מתכון מדהים להכנת לחם שטוח אוזבקי על הכיריים ללא טנדור או תנור

מתכון זה ייחודי בכך שלא משתמשים בטנדור או אפילו בתנור להכנת הלחם השטוח האוזבקי הטעים ביותר. האפייה מתבצעת בכלי גדול מסוג קדירה, או בתבנית אלומיניום גדולה עם מכסה קעור. כל הפעולות מתרחשות ישירות על תנור הגז.

רכיבים:

250 מ"ל. מים חמים;
1 כפית סהרה;
1 כפית שמרים;
500 גר'. קמח פרימיום;
1.5 כפית. מלח;
20 מ"ל. שמן צמחי;
ביצה 1;
שומשום לבן.

הכנת לחם שטוח אוזבקי:

יוצקים מים חמימים למיכל זכוכית עמוק, מוסיפים סוכר ושמרים יבשים. מערבבים היטב ומניחים במקום חמים כ-5 דקות.

יוצקים קמח לקערה נוספת, מוסיפים מלח ומערבבים.

יוצרים גומה קטנה בקמח ויוצקים פנימה את המים, השמרים והחמאה. בעזרת כף עץ מערבבים את תכולת הקערה ולשים את הבצק.

מכסים את המיכל בבצק בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות.

כשהבצק תפח היטב, מחלקים אותו לשני חלקים שווים. מגלגלים כל אחד מהם לכדור.

מניחים קלחת או סיר גדול על הכיריים ומחממים את המכסה על האש.

לפני האפייה מרדדים את כדור הבצק לעוגה שטוחה. זה יכול להיעשות בקלות ביד. משמנים את תחתית העוגה במים נקיים ומניחים את חומר העבודה על מכסה הקדירה. שוב ללוש קלות את העוגה בידיים. מניחים את המכסה על הקדירה כשהעוגה כלפי מעלה. מהדקים קלות את אמצע הבצק ובעזרת סכין יוצרים חתכים במרכזו. בעזרת מברשת סיליקון מברישים את כל פני המאפה בביצה ומפזרים שומשום.