בישול לחמים שטוחים עם סולוגוני בתנור בבית

במדינות רבות, אלה כוללים בעיקר את אזורי הקווקז, מזרח ודרום אמריקה, מגוון עוגות שטוחות משמשות במקום לחם. יתר על כן, לעתים נדירות קונים אותם בחנויות, ומעדיפים לבשל אותם בעצמם. והפעם החלטנו להציג לקוראים שלנו מתכון פשוט ללחמים שטוחים עם סולוגוני בתנור, שמכינים לרוב בג'ורג'יה. נסו זאת במטבח שלכם ותראו שלחם כזה לא רק ישלים כל מנה, אלא גם ישמש בצורה מושלמת כחטיף עצמאי.

רכיבים:

• מים מסוננים (80 מ"ל);
  
• קמח חיטה (200 גרם);
  
• שמרים (4 גרם) - 1/2 חבילה;
  
• מלח בבצק;
  
• סוכר לבן (1/2 כפית);
  
• שמן מזוקק לבצק (1 כף);
  
• חלמון ביצה לשימון - 1 pc.;
  
• סולוגוני (70 גרם).

מתכון ללחם שטוח

1. מחממים את כמות המים המסוננים המתוכננת ל-36-38 מעלות הנדרשות, יוצקים את הנוזל לקערה מתאימה, שם יוצקים גם שמרים, סוכר לבן דק ומעט מלח גס.

2. מערבבים היטב את המים (עד שנעלמים הגושים), ואז מוסיפים את הקמח ומוסיפים כף שמן מזוקק.

3.ראשית, בקערה, ולאחר מכן על משטח העבודה, ללוש את בצק הפלסטיק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. לאחר מכן, אנו יוצרים כדור יפה מהמסה ומשאירים אותו מתחת לסרט במקום חמים בהכרח למשך שעה.

4. לאחר הזמן הנקוב, ללוש את הבצק המוגדל בצורה ניכרת (פי 2-3), לרדד אותו ל"נקניק" ולחתוך אותו ל-6 חלקים בסכין.
5. מרדדים עוגות זהות מכל אחת בעזרת הידיים או מערוך רגיל (עובי עד 1 ס"מ, קוטר עד 15 ס"מ).

6. מעבירים את העוגות לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה ומחוררים את פני השטח שלהן בצורה רדודה בעזרת מזלג, כך שהעוגות תופחו לאחר מכן בצורה אחידה.

7. בשלב הבא מגררים את הסולוגוני המלוח על הצד העדין של פומפיה מתכת.

8. כעת אנו משמנים את פני הלחמים השטוחים בחלמון טרוף ומכסים אותם בנדיבות בגבינה המוכנה, לאחר מכן מכניסים לתנור ומבשלים שם ב-180 מעלות הנדרשות למשך 25 דקות קצרות (רצוי לעבור ל- החום העליון ב-10 האחרונים).