חתוך במהירות שפריץ מבלי לגעת בו בידיים
פילה שפרוט באמצעות שני מזלגות רגילים
החלק האכיל של שפופרת, כידוע, הוא רק הפילה, שבדרך כלל מפרידים אותו בסכין, וזה לא לגמרי נוח, בהתחשב בגודל הקטן של דגים מסוג זה.
ניתן להקל ולהאיץ מאוד את הליך זה על ידי החלפת סכין המטבח ב-2 מזלגות שולחן רגילים. השיטה הקלאסית מתחילה בהנחת הדג על צלחת שטוחה או קרש חיתוך.
לאחר מכן, בעזרת מזלג אחד נלחץ את ראש השבט לצלחת, ובשני חותכים את הפילה לרכס ומובילים את צד המזלג לאורכו מהראש לבסיס הזנב.
לאחר מכן, הפוך את הפגר לצד השני וחזור על ההליך.
הגרסה המתוקנת מתחילה בדיוק כמו הגרסה הקלאסית, אך לאחר הפרדת הפילה העליון, לא הופכים את הפגר, אלא משתמשים בקו אחד של מזלג כדי לחטט את עמוד השדרה ולהפריד אותו מהפילה התחתון.
בסוף אנחנו מפרידים את הפילה התחתון מהראש וכאן מסתיים הליך הניקוי.
צפו בסרטון
כיתות אמן דומות
מעניין במיוחד
הערות (0)
