Majonezas
Receptas neįtikėtinai paprastas, o produktas pasirodo puikus!
Šaldytuve jis gali gyventi iki dviejų savaičių nesugesdamas. Niekada anksčiau nemačiau „delaminacijos“. Gatavo produkto konsistencija LABAI tiršta.
1 kiaušinis
250 ml rafinuoto saulėgrąžų (ne rapsų) aliejaus
1 šaukštelis Sachara
1/3 šaukštelio. druskos
1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių
Prieskoniai pagal pageidavimą (1 a.š. garstyčių - gausis Provanso, česnakas + marinuotas agurkas smulkiais gabalėliais (išplakęs) - gausis totoriškas)
Produktų temperatūra yra tokia, kokia yra. Kiaušinis ir citrina iš šaldytuvo, sviestas iš spintelės. Viską sumeskite į stiklainį ir maišykite blenderiu iki vientisos masės.
Svarbu! Blenderio plaktuvą uždėkite ant trynio ir prispauskite prie stiklainio dugno. Priešingu atveju majonezas nesutirštės. Išplakti trynį!!! Ne sviestas. Jei pradėsite plakti sviestą ir palaipsniui dėti trynį, majonezas nesutirštės.
Štai procesas nuotraukose:
Kiaušinis, citrina
Blenderio šluotele
Rafinuotas (bekvapis) saulėgrąžų aliejus. Aliejų supilkite į stiklainį, kuriame bus laikomas majonezas. Reikalas tas, kad jis pasirodo LABAI tirštas, o paskui jį kur nors perkelti yra labai problematiškas - jis prilimpa prie šaukšto.
Aš matuoju alyvą naudodamas svarstykles. Tačiau didelio tikslumo nereikia.Galite tiesiog pažvelgti į aliejaus lygį indelyje nuotraukoje ir „iš akies“ supilti tą patį kiekį.
Druska
Cukrus
Pusė citrinos
Išspausta citrina ir jos sultys. Jis spaudė ranka, naudodamas spaudimo metodą.
Lėkštėje, o ne virš stiklainio, kad būtų lengviau išimti sėklas.
Į aliejų įpilkite citrinos sulčių
Kiaušinis taip pat yra stiklainyje
Šį kartą trynys nepažeistas
Nuleiskite maišytuvą į stiklainį iki pat dugno. Kad trynys atsidurtų plaktuvo viduje! Plaktuvas tvirtai prispaudžiamas prie stiklainio dugno! Mes plakame trynį, o ne sviestą!
Ir pradedame mušti. Iš plaktuvo iškart pradės tekėti tirštas baltas majonezas. Proceso metu šiek tiek pakelkite plaktuvą, kad patektų aliejus.
Maišydami plakite apie 1-2 minutes
Plaktuvo valymas
Paruoštas naudojimui produktas. Labai labai storas. Niekada nemačiau jokio nusidėvėjimo.
Gero apetito!!!
Panašios meistriškumo klasės
Ypatingai įdomu
Komentarai (9)
