Skanaus lagmano receptas

Labiausiai paplitęs Vidurinės Azijos tautų patiekalas yra išskirtinis Lagmanas. Šiandien kiekviena šeimininkė gali nesunkiai paruošti tradicinį skanėstą, neturėdama jokių specialių maisto gaminimo žinių.
Norėdami paruošti sultingą lagmaną, jums reikės:

• - kiauliena - 0,5 kg;
  
• - makaronai - 0,3 kg;
  
• - mėlynasis svogūnas - 2-3 vnt.;
  
• - pomidorai - 4 vnt. mažas dydis;
  
• - Korėjos morkos - 150 g;
  
• - bulvės - 0,5 kg;
  
• - marinuoti pievagrybiai - 100 g;
  
• - marinuoti agurkai - 3 vnt. mažas dydis;
  
• - česnako skiltelė - 2 vnt.;
  
• - žalumynai (krapai, petražolės, žalieji svogūnai);
  
• - saulėgrąžų aliejus;
  
• - druskos, pipirų pagal skonį.

Lagmano su korėjietiškomis morkomis ir marinuotais pievagrybiais paruošimo etapai:
Lagman ruošiamas dviem etapais:
1) mėsos ir daržovių ruošimas kepant katile ar keptuvėje;
2) visų ingredientų troškinimas lėtoje viryklėje.
Patarimas: mėsai ir daržovėms kepti galite naudoti katilą arba keptuvę storu dugnu ir sienelėmis.
1 žingsnis.

Mėlynuosius svogūnus reikia nulupti, nuplauti ir smulkiai pjaustyti. Prieš pradėdami kepti svogūnus, į keptuvę įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir leiskite gerai įkaisti.Išmaišykite medine mentele ir palikite kurį laiką pakepti.

Patarimas: kad dirbdami su svogūnais nemirktų akys, pjaustymo peilį reikia periodiškai nuplauti tekančiu šaltu vandeniu. Tokiu būdu galėsite visiškai išvengti nemalonių pojūčių.
2 žingsnis.

Kiaulieną supjaustykite nedideliais vienodo dydžio, maždaug 1 cm storio kubeliais.Tada lėtai maišydami suberkite mėsą į svogūną ir kepkite iš visų pusių apie 20 min.

Patarimas: kad mėsos gabalėliai nepriliptų prie katilo ar keptuvės sienelių ir dugno, prieš kepant į karštą aliejų reikia įberti žiupsnelį rupios valgomosios druskos.
3 veiksmas.
Korėjietiškų morkų paruošimas. Šiame etape ilgas morkų juosteles reikia supjaustyti mažais gabalėliais, tada sudėti su mėsa ir svogūnais ir gerai išmaišyti mentele.

4 veiksmas.

Pomidorus supjaustykite kubeliais arba mažais trikampiais. Sudėkite pomidorus į mėsą, svogūnus ir morkas. Išmaišykite ir gerai kaitinkite, kol pomidorai išskirs sultis.


5 veiksmas.

Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir sudėkite į lėtą viryklę. Iš anksto nustatykite „Kepimo“ režimą ir išpilkite augalinį aliejų. Kai aliejus įkaista, sudėkite bulves ir lengvai apkepkite iš visų pusių.
6 veiksmas.
Perjunkite režimą į „Gesinimas“. Mėsą ir daržoves sudėkite į lėtą viryklę su apkeptomis bulvėmis, medine mentele išmaišykite ir įpilkite šilto vandens. Tada troškinkite 40 minučių.

7 veiksmas

Tuo tarpu galite pradėti ruošti raugintus agurkus ir pievagrybius. Supjaustykite ingredientus mažais, 0,5 cm pločio kubeliais.

Tada sudėkite į pagrindinį patiekalą ir išmaišykite.

Patarimas: kadangi marinuotos daržovės yra gana sūrios, lagmano neturėtumėte iš anksto sūdyti.Geriau tai padaryti visiškai paruoštame etape, iš anksto paragavus patiekalo druskos.
8 veiksmas

Kol mėsa ir daržovės troškinasi lėtoje viryklėje, paruoškite makaronus – virkite, kol suminkštės, ir nusausinkite.
Patarimas: geriau naudoti rupius makaronus su kiaušiniais arba pasigaminti naminius makaronus. Makaronus reikia virti ne ilgiau kaip 8-10 minučių, kitaip jie bus per minkšti ir nesugebės sugerti sodraus sultingo lagmano skonio.
9 veiksmas

Smulkiai supjaustykite žoleles (krapus, žaliuosius svogūnus) ir česnaką, suberkite į pagrindinius ingredientus, gerai išmaišykite. Patiekalą pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų.


10 veiksmas

Gatavo patiekalo patiekimas:

Lagmaną su korėjietiškomis morkomis ir marinuotais pievagrybiais reikia patiekti porcijomis. Norėdami tai padaryti, paruoštus makaronus sudėkite į gilią lėkštę ir išdėliokite mėsą ir daržoves. Papuoškite gatavą patiekalą grietine ir žolelėmis. Patiekite su ruda duona arba bandelėmis.