Tikrų čeburekų gaminimo paslaptys

Kaukazo tautų patiekalai mūsų racione užėmė ypatingą vietą. Skanaus ir sveiko maisto niekada neskyrė sienos, politika ir kiti realybės reiškiniai. Mums visada patiko ruošti gruzinišką khinkalį, azerbaidžanietišką šakh-pilafą ar armėnišką samsą. Šiandien džiuginsime savo šeimą gardžiais pyragaičiais su plona traškia plutele, švelniu ir sultingu įdaru bei unikaliu aromatu, būdingu visiems Kaukazo patiekalams.

Ingridientai

• mėsa (jautiena, ėriena arba kiauliena) - 500 g;
  
• didelis svogūnas;
  
• išsijoti miltai - iki 700 g;
  
• aliejus (alyvuogių arba daržovių) - iki 400 g;
  
• druska - desertinis šaukštas;
  
• Žolelių ir prieskonių kiekį parenkame pagal skonį.

Kepimo pyragaičiai

1. Čeburekams įdarą galima gauti dviem būdais. Mėsa, nuplaunama ir išvalyta nuo plėvelių ir sausgyslių, gaunama malto produkto pavidalu (smulkiai supjaustoma aštriu peiliu) arba susmulkinama naminiu kombainu. Pirmasis būdas yra klasikinis, būdingas Kaukazo virtuvei, antrasis palengvina mūsų darbą.

2.Taigi, svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite į gautą faršą, įberkite druskos, smulkintų žolelių, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių, ketvirtadalį stiklinės vandens buteliuose arba jau paruošto sultinio. Kruopščiai išmaišykite mišinį ir uždenkite lėkšte.





3. Toliau pereiname prie testo. Čeburekams nereikia jokių kulinarinių gudrybių. Viskas labai paprasta ir prieinama! Dideliame arbatos puodelyje verdančio vandens praskieskite 80 g šviežio augalinio aliejaus.
4. Į dubenį persijokite iki 500 g miltų, išmaišykite su reikiamu kiekiu druskos, supilkite vandens mišinį, šaukštu sumaišykite visus ingredientus. Kol tai darome, produktai tapo mažiau karšti, todėl toliau minkome jau ant stalo esančią tešlą. Dirbame rankomis, po truputį dedame reikiamą kiekį miltų, po dešimties minučių gauname labai tankų, bet elastingą kamuoliuką. Lengvai patepkite aliejumi, uždenkite švaria šluoste ar plėvele ir palikite valandai trumpam „pailsėti“.






5. Pradėkime formuoti nuostabius pyragus. Siūlau rinktis iš dviejų būdų, kaip gauti vadinamąjį apvalkalą įdarui. Pirmuoju atveju iškočiojame labai ploną sluoksnį ir plokščia plokšte išpjauname apskritimus. Antra technika: padarykite ilgą „dešrą“, atskirkite nuo jos mažus gabalėlius, tada pakartokite ankstesnius veiksmus.




6. Taigi, ant papločio uždėkite šiek tiek faršo, paskleiskite jį plonu sluoksniu, uždenkite laisva apvalaus sluoksnio dalimi, stipriai užspauskite suformuoto gaminio galus. Dėl grožio, o taip pat, kad tešla geriau susijungtų, puslankio kraštus lengvai suspauskite šakutės dantukais. Tokiu būdu panaudojame visus čeburekų komponentus.
7. Į keptuvę supilkite aliejų, kad mūsų produktai praktiškai plūduriuotų joje. Pakaitinkite riebalus iki karštų. Pamatę nedidelę miglotą, išdėliojame du gaminius.Karštą mišinį iš karto užpilkite ant pyragėlių viršaus, kepkite, kol susidarys šviesiai ruda plutelė, ir tikėkitės tokio paties efekto kitoje gaminio pusėje. Po kiekvienos naujos porcijos būtinai įpilkite šiek tiek aliejaus.



8. Papildomų riebalų mums nereikia, todėl paruoštą maistą išdėliojame ant popierinių servetėlių, o po kelių sekundžių išdėliojame produktus į gražią lėkštę.


Prabangių pyragėlių aromatas su plona traškia plutele ir neįtikėtinai sultingu mėsos įdaru užpildo visą kambarį. Šį skanų patiekalą patiekiame su karštais gėrimais, sultiniu, ayran ir aštriu pieno rūgšties padažu. Pilnas skaniausio ir sveikiausio maisto rinkinys!