Sausas sūdytas stintas
Sūdyti žuvį yra paprastas reikalas, pabarstykite druska, tai visa išmintis. Atsižvelgdami į konkrečios žuvies sūdymą, pavyzdžiui, tokio mažo dydžio kaip stintenė, ir pasigilinę į procesą išsamiau, galime išskirti daug įdomių kepimo variantų, kurių rezultatas viso veiksmo skirsis.
Žinoma, lengviausia pasūdyti visą stribą, nesivargiant su daug darbo reikalaujančiu žuvies išdarinėjimu. Bet tada būkite pasiruošę jį nuskusti prie pat pietų stalo, kol virtos bulvės atvės, o marinuoti agurkai laukia. Arba galite iš anksto pasigaminti malonų ir atpalaiduojantį patiekalą su estetišku pateikimu – tereikia ant šakutės susmeigti stintenės filė ir įsidėti į burną. Norint, kad jūsų šeima būtų tokia skrandžio šventė, būtinai turite išmokti stribą sūdyti sausuoju sūdymu, o taip pat mūsų recepte sužinoti, kaip valyti filė stintenę. Užtikriname – nieko sudėtingo!
Ingridientai
- - šviežiai šaldytas stintas – 1 kg;
- - druska - 1 valgomasis šaukštas;
- - cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- - prieskoniai: saldieji žirneliai, gvazdikėliai – 2-4 vnt.
Receptas
1. Stirinius paruošti sūdymui taip pat paprasta, kaip kriaušes išlukštenti – paruošiant tereikia atšildytą žuvį nuplauti vandeniu.Tuo pačiu rekomenduojame peržiūrėti visas žuvis ir pagal išvaizdą nustatyti, kurias laikyti, o kurias nedelsiant išmesti. Tai gali būti pažeista žuvis, nuplėšta galva (kai neįmanoma nustatyti, kokios būklės žuvis buvo prieš užšalimą) arba įtartina dėl kitos priežasties. Atminkite, kad jūsų ir jūsų artimųjų sveikata yra pirmoje vietoje.
2. Kaip minėta anksčiau, prieš sūdydami stintenę išdarinėsime, todėl kiekvieną žuvį būtina filė. Iš pradžių jums atrodys, kad tai per sunku ir varginanti, bet kai įpratote, po penktos ar septintos žuvies 1 stintelės pjovimas užtruks ne ilgiau kaip minutę. Štai ką reikia padaryti norint gauti skanių šios žuvies filė: paimti nuplautą stribą, nupjauti galvą nuo viršaus, nesiekiančią galo 2-3 mm. Dabar patraukite galvą ir kartu su ja ištraukite visus žuvies vidų. Galite iš karto nupjauti uodegą arba galite ją palikti.
3. Aštriu peiliu perpjaukite pilvą išilgai ir išilgai vidinės ertmės nuvalykite juodas plėveles. Išskleiskite žuvį kaip knygą.
4. Pirštu braukite palei striubo išorę per visą nugarą nuo galvos iki uodegos, sulenkdami žuvį į žiedą. Dėl šio judesio stuburo kaulas sulinks ir jį bus lengva išimti iš filė. Mūsų pasiruošimas yra paruoštas! Jei reikia, dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu.
5. Kai stviteris išdarinėtas, galima pradėti sūdyti! Indo dugną pabarstykite nedidele dalimi druskos ir cukraus mišinio. Ant jų kaip pirmąjį sluoksnį klojame ruošinius.
6. Žuvį dar kartą pabarstykite druska ir cukrumi. Atsitiktinai išdėliokite saldžiuosius žirnius ir gvazdikėlių pumpurus. Tokiu būdu perkeliame visą žuvį, tolygiai paskirstydami visą druską, cukrų ir prieskonius per visus sluoksnius.
7. Padėkite į šaldytuvą parai. Po 24 valandų sūdytas stintas bus paruoštas!
Galima dėti į stiklainį, apšlakstyti aliejumi ar obuolių actu, gaminti sumuštinius ir sumuštinius arba valgyti paprastą, su juoda duona ir pomidorais. Apskritai, kaip širdis geidžia, o svarbiausia, kad rankos išliktų švarios, nereikia terliotis – niekas neatitraukia nuo skanaus valgio!
Gero apetito!
