Naminė dešra
Tikra naminė dešra, norėdama pademonstruoti traškius, blizgančius šonus natūraliame apvalkale, žiedus išklojo taip viliojančiai, kad rizikuoja būti suvalgyta prieš šventes!
Dešros sudėtis gali būti skirtinga - arba asorti, arba iš vienos rūšies mėsos. Svarbiausia, kad 1/4 ar net 1/3 viso svorio būtų taukai. Tai žymiai pagerins gatavos dešros skonį ir suteiks jai sultingumo.
Taip pat reikės žarnų – išvalytų žarnų, kurios bus pripildytos mėsa. Druskos dedama 18 g 1 kg mėsos.
Reikės
Taigi, ingredientai:
- a) mėsa (kiaulienos ir vištienos šlaunelės) - 1400 g,
- b) taukai be odos - 450 g,
- c) druska - 34 g,
- d) taukų oda - 30 g,
- e) česnakai - 1-2 galvutės,
- e) džiovinti mairūnai - 2 arbatiniai šaukšteliai,
- g) aitrioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis,
- h) gimdos (žarnos) – keli metrai.
Naminės dešros gaminimas
1. Naminė dešra bus skanesnė, jei mėsa ir taukai nebus sumalti mėsmale, o supjaustyti mažais kubeliais. Nedelsdami nustatykite taukų odelę virti (apie 2 valandas) – keli nedideli želė gabaliukai vėliau suteiks savo intrigos.
2. Suberkite prieskonius, druską. Paspauskite česnaką ant preso.
3.Maltą mėsą gerai išminkykite rankomis, tada duokite valandą bręsti – tiesiog leiskite pastovėti.
4. Išvirusią odą smulkiai supjaustykite. Įdėkite jį į maltą mėsą.
5. Nuplaukite korpusą šaltu vandeniu.
6. Išimkite peilį ir tinklelį nuo mėsmalės ir pakeiskite jį dešros priedu.
7. Užtraukite žarną kaip kojinę. Antgalį suriškite siūlu ir pradėkite slinkti maltą mėsą, reguliuodami laisvą mėsos pasiskirstymą apvalkale.
8. Į apvalkalą supakuotą dešrą dažnai pradurkite adata, kad gaminant išeitų oro burbuliukai.
9. Lėtai nuleiskite naminę dešrą į verdantį vandenį. Jie turėtų virti 20 minučių.
10. Virtą dešrą galima atvėsinti ir vartoti tokią, kokia yra.
Taip pat galite kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje.
Šaltą naminę dešrą galima lengvai supjaustyti plonais gabalėliais, o karšta dešra skleidžia kvapą gniaužiančius aromatus. Ji yra nuostabi bet kokia forma!
