Marinuoti arbūzai žiemai

Marinuoti arbūzo griežinėliai yra originalus skanėstas. Visą žiemą stovėję rūsyje, jie išlieka švelniai rausvi, o marinatas nepraranda skaidrumo. Tradiciniai marinato prieskoniai sudaro stabilaus skonio puokštę. Pasirodo, marinuoto arbūzo minkštimas net skanesnis nei šviežias. Ugninis čili pipiras ją apgaubia savo aštrumu. Norisi valgyti ne tik rausvą griežinėlio dalį, bet ir baltą juostelę, esančią šalia dryžuotos žalios žievelės.

Produktai:

arbūzas – 2,5 kg, actas 9% – 100 ml, druska – 1 a.š. l., cukrus - 3 šaukštai. l., aitriosios paprikos – 1/4 ankšties, saldžiųjų žirnelių – 1 arb., juodųjų žirnelių – 1/2 arb., gvazdikėlių pumpurų – 1/2 arb., sausų krapų rozetės – 2 vnt., juodųjų serbentų lapų – 3- 4 vnt.

Virimo seka:

1. Gerai prinokę arbūzai marinuojami ir supjaustomi su ryškiu traškumu. Nereikia ieškoti itin saldžių veislių, renkantis įprasto vidutinio saldumo arbūzus.

2. Arbūzą ilgai ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad griežinėliai galėtų pasimarinuoti kartu su žievele. Arbūzo minkštimas pirmiausia supjaustomas stambiais išilginiais griežinėliais, o po to suskirstomas į trikampius.

3. Džiovintas krapų rozetes sudėkite į sterilizuotą trijų litrų indelį, tokia forma jos geriau tiks arbūzų marinatui.Į stiklainį sumeskite paruoštus pipirų žirnelius, gvazdikėlių pumpurus ir serbentų lapus. Iš didelės aitriosios paprikos ankšties išpjaukite ketvirtadalį, išvalykite sėklas, o raudoną minkštimą supjaustykite dideliais žiedais.

4. Į stiklainį pripildykite arbūzo gabalėlių, būkite atsargūs, kad nesutraiškytų ir nesuspaustumėte minkštimo.

5. Arbūzo griežinėlius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite stiklainį sterilizuotu dangteliu ir palikite 15-20 min.

6. Išmatuokite reikiamą druskos ir cukraus kiekį ir suberkite į puodą.

7. Uždenkite stiklainį perforuotu plastikiniu dangteliu ir supilkite visą vandenį į keptuvę. Padėkite keptuvę ant viryklės ir virkite skystį 2-3 minutes ant stiprios ugnies.

8. Į indelį su arbūzais supilkite 100 mililitrų acto.

9. Arbūzus užpilkite karštu marinatu ir uždarykite stiklainį.

10. Stiklainį apverskite, apvyniokite antklode ir palikite parai.

11. Raugintų arbūzų tinkamumo laikas – 1 metai, preparatą reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje.

12. Jei nuspręsite pasigaminti indelį bandymui, tuomet stiklainį galite atidaryti praėjus 5-6 dienoms po sandarinimo, per tą laiką susiformuos aštrus ir aštrus arbūzo minkštimo skonis.
13. Aštrūs marinuoti arbūzai patiekiami atšaldyti, atidarytas stiklainis laikomas šaldytuve.