Naminė vištienos dešra ir kumpis

Toli nuo miestų gyvenančios šeimininkės naminę dešrą ruošia dažnai ir dideliais kiekiais. Tačiau tiems, kurie nuo vaikystės gyvena dideliuose miestuose, šis procesas dažnai atrodo kažkas nesuprantamo. Visų pirma, dėl dviejų pagrindinių klausimų: iš kur gauti žarnų ir ką su jais daryti? Galbūt nepatikėsite, bet bet kuriame mėsos skyriuje esančiame turguje galite nusipirkti jau išvalytą ir pasūdytą žarną, kurią galite tiesiog išskalauti. Bet kokį faršą naudosite, priklauso nuo jūsų. Siūlome išbandyti vištienos filė ir aštrų kiaulienos kumpį.

Ingridientai:

• vištienos filė - 1 kg;
  
• kumpis - 300 g;
  
• žarnos - 1,5-2 m;
  
• druska - 1 šaukštelis;
  
• granuliuotas česnakas - 2 šaukšteliai;
  
• cukrus - 2 šaukšteliai;
  
• pipirai - 1 šaukštelis;
  
• agurkų agurkas - 180 ml.

Vištienos dešros receptas

1. Nuplaukite visą vištienos filė, pašalinkite riebalų perteklių ir ant paviršiaus esančias plėveles, tada pusę mėsos supjaustykite mažais, geriausia vienodais kubeliais.

2. Antrąją filė pusę supjaustykite gana dideliais gabalėliais, kuriuos iš karto supilame į specialų indą blenderiui.
3. Mėsą sutrinkite į vienalytę faršą ir sumaišykite su kubeliais dideliame giliame dubenyje.

4.Kitame etape įberkite rupios druskos, česnako granulių, maltų aitriųjų pipirų ir smulkaus cukraus.

5. Gerai išmaišykite mūsų aromatingą mėsą, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų, o tada į dubenį supilkite stiklinę agurkų sūrymo (atsižvelgiant į jos druskingumo laipsnį, būtinai kontroliuokite druskos kiekį, kurį bersite atskirai, kad nebūtų kad sugadintumėte gatavą patiekalą).

6. Faršą dar kartą perminkykite, tada uždenkite plėvele ir palikite per naktį šaldytuve. Kitą dieną paruoštas žarnas panardinkite į šiltą vandenį 15 minučių (kad išvalytumėte druską).

7. Šiuo metu išimkite užpiltą maltą mėsą, į kurią supilame kumpį, iš anksto supjaustytą tvarkingais kubeliais.

8. Dabar žarnas nuplauname po tekančiu vandeniu, suveriame ant antgalio, sumontuoto ant mėsmalės, ir užpildome žarną vištienos įdaru, gautas dešreles perrišame storu ugniai atspariu siūlu.

9. Baigę procesą, dideliame puode įkaitinkite pakankamą kiekį vandens ir, kai pradės virti, atsargiai įleiskite į vidų mūsų namines vištienos dešreles.

10. Palaukiame 3-4 minutes, o tada iš karto perkeliame į plokščią lėkštę.

11. Štai ir viskas, naminė dešra su vištiena ir kumpiu paruošta paskutiniam etapui - kepti ant grotelių orkaitėje arba keptuvėje ant viryklės. Koks bus galutinis kulinarinis akordas, spręskite jūs.