Mājputnu gaļa sālījumā (ilgtermiņa uzglabāšanai)
Daudzi mājputni, kas aug privātā sektora iedzīvotāju pagalmos, pēc kaušanas ir jāapstrādā. Ne viss iederas saldētavās, daži jāglabā burkās. Gaļas gabalus nosūta uz sautējumu, un kaulus tieši ar buljonu sarullē mazākos cilindros vai burkās. Piedāvāju recepti, pēc kuras iespējams saglabāt putnu gaļas gabalus līdz 1 gadam.
1. Sasmalcinām broilerus, darvu, izņemam iekšpusi, neaizmirstot izgriezt putnam virs astes daļas.
2. Rūpīgi nomazgājiet visu liemeni un sadaliet to gabalos.
3. Gaļu liek divos traukos: sautēšanai un vārīšanai sālījumā.
4. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
5. Ielejiet ūdeni un sāli 7 litru katliņā un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
6. Novietojiet gabaliņus un vāriet 20 minūtes.
7. Burkas apakšā iemet lauru lapu un piparus.
8. No sālījuma noķerto gaļu ievietojiet burkās un pievienojiet buljonu no pannas līdz pašai augšai.
9. Sarullējiet vāku ar speciālu mašīnu.
Svarīgs! Ja pēc gaļas pievienošanas pannā ir pārāk daudz buljona, tad to var izņemt ar krūzi. Tas noderēs vēlāk, kad sālījuma būs ļoti maz. Tādā veidā apstrādājam visus putnu gaļas gabalus, kas nav piemēroti sautējuma pagatavošanai. Mēģiniet smalki sagriezt rāmja un ķīļa daļas, lai tās viegli iekļautos burkas kaklā. Kad pienāks laiks gatavot ēdienus no gatavas gaļas, zupai vai borščam vajadzēs pievienot sāli pašās beigās. Vārot gabaliņus pannā, notiks sāls apmaiņa. Ūdens kļūs sālīts, un gaļa kļūs gandrīz svaiga.
Mums būs nepieciešams:
- - broileru rāmji, ķīļi, kakli un spārni;
- - 4,5 litri ūdens;
- - 0,5 litri sāls.
Viss process ir diezgan vienkāršs:
1. Sasmalcinām broilerus, darvu, izņemam iekšpusi, neaizmirstot izgriezt putnam virs astes daļas.
2. Rūpīgi nomazgājiet visu liemeni un sadaliet to gabalos.
3. Gaļu liek divos traukos: sautēšanai un vārīšanai sālījumā.
4. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
5. Ielejiet ūdeni un sāli 7 litru katliņā un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
6. Novietojiet gabaliņus un vāriet 20 minūtes.
7. Burkas apakšā iemet lauru lapu un piparus.
8. No sālījuma noķerto gaļu ievietojiet burkās un pievienojiet buljonu no pannas līdz pašai augšai.
9. Sarullējiet vāku ar speciālu mašīnu.
Svarīgs! Ja pēc gaļas pievienošanas pannā ir pārāk daudz buljona, tad to var izņemt ar krūzi. Tas noderēs vēlāk, kad sālījuma būs ļoti maz. Tādā veidā apstrādājam visus putnu gaļas gabalus, kas nav piemēroti sautējuma pagatavošanai. Mēģiniet smalki sagriezt rāmja un ķīļa daļas, lai tās viegli iekļautos burkas kaklā. Kad pienāks laiks gatavot ēdienus no gatavas gaļas, zupai vai borščam vajadzēs pievienot sāli pašās beigās. Vārot gabaliņus pannā, notiks sāls apmaiņa. Ūdens kļūs sālīts, un gaļa kļūs gandrīz svaiga.
Līdzīgas meistarklases
Īpaši interesanti
Komentāri (3)
