Kā pagatavot citronu liķieri

Slavenais itāļu liķieris “Limoncello” jau sen ir kļuvis populārs visā pasaulē. Tās rašanās vēsture ir visai mulsinoša, apvīta ar mītiem un leģendām. Saskaņā ar vienu versiju, to sagatavojuši zvejnieki no Itālijas dienvidu daļas. Agrās rīta stundās viņi to dzēra, lai samazinātu risku ciest no aukstā jūras gaisa. Saskaņā ar citu versiju, šādu liķieri gatavoja klosteros un garšoja ar to dažādos ceptajos izstrādājumos.

Līdz divdesmitā gadsimta sākumam tas tika gatavots daudzās ģimenēs Itālijas dienvidos un kalpoja kā gremošanas līdzeklis īpaši izciliem viesiem. 1988. gadā uzņēmējs M. Kanale reģistrēja preču zīmi “Limoncello”. Šī liķiera cienītāji uzskata, ka īstu limoncello ražo tikai no Dienviditālijā audzētiem citroniem, bet mājās no tiem citroniem, kas ir pieejami tirdzniecības tīklā, var pagatavot ļoti garšīgu liķieri. Galu galā šo augļu ķīmiskais sastāvs nav daudz atkarīgs no vietas, kur tie auga. Galu galā citroni aug reģionos ar aptuveni tādu pašu siltu subtropu klimatu.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu citronu liķieri mājās, jums būs nepieciešams:

• 0,5 litri laba degvīna, vēlams no Alfa spirta;
  
• 5-6 citroni;
  
• 300 ml ūdens;
  
• 300 g cukura.

Citronu liķiera gatavošana

1. Citronus 2-3 minūtes aplej ar karstu ūdeni, pēc tam nomazgā un kārtīgi nosusina.

2. Ar nazi vai dārzeņu mizotāju nogrieziet miziņu pēc iespējas plānāk. Lai pagatavotu limoncello, nepieciešama tikai plāna virsējā miziņas kārta, šī liķiera pagatavošanai neizmanto ne citrona korpusu, ne tā sulu.

3. Pārliek miziņu burkā un piepilda ar degvīnu. Burku jānovieto tumšā vietā un trīs dienas jātur istabas temperatūrā. Degvīna vietā varat izmantot labas kvalitātes mājās gatavotu moonshine.

4. Pannā ielej ūdeni un pievieno cukuru, sīrups tikai jāuzsilda, bet nevāra.

5. Izkāš ar miziņu uzlieto degvīnu, kārtīgi saspaida un ieliek sīrupā.

6. Kad sīrups ir atdzisis, tas jāizkāš un vēlreiz kārtīgi jāizspiež miziņa. To var izmantot kēksiņu un citronu pīrāgu pagatavošanai.
7. Apvienojiet sīrupu ar degvīnu un atstājiet ledusskapī vēl divas dienas.
Limoncello liķieri dzer labi atdzesētu. Viņi to lej glāzēs, kuras arī glabāja saldētavā.

Nav pieņemts našķoties ar citronu liķieri.