Pieneņu liķieris
No vasaras pienenēm gatavotais biezais liķieris ir neaizmirstams digestifs, ar kuru var pārsteigt viesus, noliekot uz galda pudeli koša dzēriena. Manāmi jūtama “ziedu” garša: jo vēsāks liķieris, jo bagātīgāka “pienenes notis”. Šim brīnišķīgajam alkoholiskajam dzērienam nepieciešamas tikai divu dienu infūzija. Tā ir tā “konkurences priekšrocība” salīdzinājumā ar citiem liķieriem, kas spiesti nedēļām ilgi nīkuļot tumšās, vēsās telpās. Pieneņu liķieri var pasniegt ar saldējumu.
1. Ziedu liķieru garša ir atkarīga no augu novākšanas laika. Tiek plūktas pusdienas saules sasildītas pienenes. Ziedi, kas savākti drēgnā un mākoņainā dienā, šķiet "zālaugu"; to unikālā ziedu smarža pilnībā neizpaužas.
2. Pieneņu vajadzētu būt tik daudz, lai ziedu galviņas pilnībā piepildītu litru burku. Izmērot nepieciešamo ziedu skaitu, viņi sāk “griezt” pumpurus. Ar šķērēm ātri nogriež pumpuru zaļās pamatnes, dzeltenās ziedlapiņas ievieto bļodā.
3. Nomazgājiet ziedlapiņas un novietojiet tās uz papīra dvieļa.
4. Litra burkā liek 2 ēdamkarotes cukura un izlīdzina granulēto cukuru.
5. Cukuram virsū uzkaisa 2 ēdamkarotes pienenes ziedlapiņu.
6. Mainiet cukura un ziedu kārtas. Kad burka ir piepildīta līdz pusei, ielej citronskābi.
7. Turpiniet pārmaiņus kārtot, burciņā ievietojot visu izmērīto cukuru un visas puķu ziedlapiņas.
8. Izmantojot lielu koka karoti vai rullīti, viegli mīciet ziedlapiņas. Burku sasien ar marli un novieto uz saulainas palodzes. Infūzijas laiks ir divas dienas.
9. Ja laiks ir karsts, pieneņu sulā izšķīst viss cukurs. Šķidrumu filtrē un ziedlapiņas izmet. Uzlieto pienenes sīrupu sajauc ar degvīnu. Ja laiks bija vēss, viss cukurs neizšķīdīs 2 dienu laikā, un nav vēlams ziedlapiņas ieliet ilgāk. Šajā gadījumā visu burkas saturu pārliek katliņā un karsē uz lēnas uguns 4-5 minūtes, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
10. Atdzesēto šķidrumu izfiltrē caur sietu vai marli, izspiež ziedlapiņas. Rezultāts būs saldskābs sīrups tumši dzeltenā krāsā.
11. Atdzesētu sīrupu sajauc ar degvīnu, dzēriena krāsa kļūst gaiši dzeltena.
12. Aukstu vārītu vai avota ūdeni pievieno tikai tad, ja nolūks ir samazināt dzēriena stiprumu. Gatavo pieneņu liķieri ielej pudelē ar labi pieguļošu vāku, un trauku ievieto ledusskapī.
13. Pieneņu liķieri pasniedz aukstu. Piecu minūšu apmeklējums saldētavā nāks par labu dzērienam.
Produkti
- pienenes - 1 litra burka,
- cukurs - 700 g,
- degvīns - 250 ml,
- ūdens - 100 ml (pēc izvēles),
- citronskābe - 1/3 tējk.
Pieneņu liķiera pagatavošanas secība
1. Ziedu liķieru garša ir atkarīga no augu novākšanas laika. Tiek plūktas pusdienas saules sasildītas pienenes. Ziedi, kas savākti drēgnā un mākoņainā dienā, šķiet "zālaugu"; to unikālā ziedu smarža pilnībā neizpaužas.
2. Pieneņu vajadzētu būt tik daudz, lai ziedu galviņas pilnībā piepildītu litru burku. Izmērot nepieciešamo ziedu skaitu, viņi sāk “griezt” pumpurus. Ar šķērēm ātri nogriež pumpuru zaļās pamatnes, dzeltenās ziedlapiņas ievieto bļodā.
3. Nomazgājiet ziedlapiņas un novietojiet tās uz papīra dvieļa.
4. Litra burkā liek 2 ēdamkarotes cukura un izlīdzina granulēto cukuru.
5. Cukuram virsū uzkaisa 2 ēdamkarotes pienenes ziedlapiņu.
6. Mainiet cukura un ziedu kārtas. Kad burka ir piepildīta līdz pusei, ielej citronskābi.
7. Turpiniet pārmaiņus kārtot, burciņā ievietojot visu izmērīto cukuru un visas puķu ziedlapiņas.
8. Izmantojot lielu koka karoti vai rullīti, viegli mīciet ziedlapiņas. Burku sasien ar marli un novieto uz saulainas palodzes. Infūzijas laiks ir divas dienas.
9. Ja laiks ir karsts, pieneņu sulā izšķīst viss cukurs. Šķidrumu filtrē un ziedlapiņas izmet. Uzlieto pienenes sīrupu sajauc ar degvīnu. Ja laiks bija vēss, viss cukurs neizšķīdīs 2 dienu laikā, un nav vēlams ziedlapiņas ieliet ilgāk. Šajā gadījumā visu burkas saturu pārliek katliņā un karsē uz lēnas uguns 4-5 minūtes, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
10. Atdzesēto šķidrumu izfiltrē caur sietu vai marli, izspiež ziedlapiņas. Rezultāts būs saldskābs sīrups tumši dzeltenā krāsā.
11. Atdzesētu sīrupu sajauc ar degvīnu, dzēriena krāsa kļūst gaiši dzeltena.
12. Aukstu vārītu vai avota ūdeni pievieno tikai tad, ja nolūks ir samazināt dzēriena stiprumu. Gatavo pieneņu liķieri ielej pudelē ar labi pieguļošu vāku, un trauku ievieto ledusskapī.
13. Pieneņu liķieri pasniedz aukstu. Piecu minūšu apmeklējums saldētavā nāks par labu dzērienam.
Līdzīgas meistarklases
Īpaši interesanti
Komentāri (0)
