Sausa sālīta moiva
Zivju sālīšana ir vienkārša lieta, apkaisa to ar sāli, tā ir visa gudrība. Ja aplūkojam konkrētas zivs sālīšanu, piemēram, kaut ko tik mazu kā moiva, un iedziļināmies procesā sīkāk, varam identificēt daudzas interesantas gatavošanas iespējas, kurām visas darbības rezultāts būs atšķirīgs.
Protams, vienkāršākais veids ir sālīt visu moivu, neuztraucoties ar darbietilpīgo zivju ķidāšanu. Bet tad esiet gatavs to nomizot tieši pie vakariņu galda, kamēr vārītie kartupeļi atdziest un marinēti gurķi gaida. Vai arī varat jau iepriekš pagatavot sev patīkamu un relaksējošu maltīti ar estētiski pievilcīgu noformējumu – atliek tikai uzdurt moivas fileju uz dakšiņas un iebāzt mutē. Lai savai ģimenei sagādātu šādus vēdera svētkus, noteikti jāiemācās sālīt moivu ar sauso sālīšanu, kā arī mūsu receptē jānoskaidro, kā tīrīt filēto moivu. Mēs jums apliecinām - nekas sarežģīts!
Sastāvdaļas
- - svaigi saldēta moiva – 1 kg;
- - sāls - 1 ēdamkarote;
- - cukurs - 1 ēdamkarote;
- - garšvielas: saldie zirņi, krustnagliņas – 2-4 gab.
Recepte
1. Moivas sagatavošana sālīšanai ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana — pagatavošana ietver tikai atkausētās zivs skalošanu ūdenī.Vienlaikus iesakām pārskatīt visas zivis un pēc izskata noteikt, kuras paturēt un kuras nekavējoties izmest. Tā var būt bojāta zivs ar norautu galvu (kad nav iespējams noteikt, kādā stāvoklī zivs bijusi pirms sasalšanas) vai kāda cita iemesla dēļ aizdomīga. Atcerieties, ka jūsu un jūsu tuvinieku veselība ir pirmajā vietā.
2. Kā jau minēts iepriekš, pirms sālīšanas moivu izķidāsim, tāpēc katra zivs ir jāfilē. Sākumā jums šķitīs, ka tas ir pārāk grūti un apgrūtinoši, bet, kad esat to sapratis, pēc piektās vai septītās zivs 1 moivas nogriešana prasīs ne vairāk kā minūti. Lūk, kas jādara, lai iegūtu garšīgas šīs zivs filejas: ņem nomazgātu moivu, nogriež galvu no augšas, nesasniedzot galu 2-3 mm. Tagad pavelciet galvu un kopā ar to izvelciet visas zivs iekšpuses. Jūs varat nekavējoties nogriezt asti vai atstāt to.
3. Izgrieziet vēderu gareniski ar asu nazi un notīriet melnās plēves gar iekšējo dobumu. Atlociet zivis kā grāmatu.
4. Palaidiet pirkstu pa moivas ārpusi gar visu muguru no galvas līdz astei, saliekot zivi gredzenā. Šī kustība izraisīs mugurkaula kaula saliekšanos un atvieglos to izņemšanu no filejas. Mūsu sagatavošanās ir gatava! Ja nepieciešams, vēlreiz noskalojiet to zem tekoša ūdens.
5. Kad moiva ir izķidāta, var sākt sālīt! Tvertnes dibenu apkaisa ar nelielu porciju sāls un cukura maisījuma. Mēs uzklājam uz tiem sagataves kā pirmo slāni.
6. Zivi vēlreiz apkaisa ar sāli un cukuru. Nejauši kārtojiet saldos zirņus un krustnagliņu pumpurus. Tādā veidā mēs pārnesam visas zivis, vienmērīgi sadalot visu sāli, cukuru un garšvielas pa visiem slāņiem.
7. Liek ledusskapī uz dienu. Pēc 24 stundām sālītais moiva būs gatavs!
To var likt burciņā, apkaisīt ar eļļu vai ābolu sidra etiķi, izmantot sviestmaižu un kanapē gatavošanai vai ēst vienkāršu, ar melno maizi un tomātiem. Kopumā, kā sirds kāro, un galvenais, rokas paliek tīras, nevajag smērēties - nekas nenovērš uzmanību no gardas maltītes!
Labu apetīti!
