Pikantā mazsālīta moiva

Žēl, ka šī mazā jūras zivtiņa tiek nepelnīti ignorēta, bet B vitamīna un selēna satura ziņā tā ir pārāka par gaļu. Tas ir ļoti bagāts ar jodu, fluoru, kalciju un nātriju, un, tāpat kā visas savvaļas jūras zivis, tas ir piesātināts ar omega-3 taukiem. Iesakām savā uzturā iekļaut moivu, ja vēlaties regulēt vairogdziedzera un sirds un asinsvadu sistēmas darbību un izvairīties no hipertensijas un holesterīna līmeņa paaugstināšanās asinīs. Turklāt pikanta mazsālīta moiva ir vienkārši garšīga! Ar kartupeļu biezeni vai vārītiem jakas kartupeļiem, ar melnās maizes šķēli un sīpolu, kā uzkodu vai salātos. Lai to visu izmēģinātu, noteikti jānoskaidro, kā ātri un vienkārši marinēt moivu mājas apstākļos!

Sastāvdaļas

• - svaigi saldēta moiva – 0,5 kg;
  
• - ūdens - 150 ml;
  
• - sāls - 1,5 tējk;
  
• - koriandra sēklas - 1 tējk;
  
• - lauru lapa – 2 gab.;
  
• - krustnagliņas - 3 pumpuri;
  
• - smaržīgie pipari - 5-10 gab.

Gatavošanas laiks: 12 stundas Porcijas: 3 gab.

Recepte

1. Atkausējiet moivu 18-20 grādu temperatūrā vai ledusskapī apakšējā plauktā, ja sālīsiet karstā vasarā.Pēc tam labi noskalojiet atkausēto moivu un pārbaudiet to, lai visas zivis iegūtu atbilstošu izskatu. Kamēr moiva atkausē, sagatavo sāli un garšvielas. Zivis nav jātīra no iekšām, tā tiks sālīta nesagriezta.

2. Kad viss liekais ūdens notecējis, moivu var likt sālīšanai piemērotā traukā.

3. Sagatavojiet marinēšanas maisījumu no sāls un javā sasmalcinātām garšvielām (sasmalciniet visu, izņemot lauru lapu).

4. Pa virsu bagātīgi apkaisa moivu ar kodināšanas maisījumu, pēc tam samaisa ar rokām, lai pikantais maisījums no visām pusēm nonāk uz zivs.

5. Piepildiet moivu ar ūdeni istabas temperatūrā (filtrētu vai atdzesētu vārītu) un sālījumā pievienojiet lauru lapu. Ja ūdens līmenis pilnībā nenosedz moivu, var uzlikt virsū nelielu trauciņu, lai ar vieglu atsvaru viegli nospiestu zivi. Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj moivu sālīt uz 12 stundām istabā vai uz nakti. Kad norādītais laiks ir pagājis, vai no rīta, novietojiet trauku ar sagatavoto pikanto mazsālītu moivu ledusskapī.

Tagad zivi var tīrīt, tā vairs nav tik trausla, pēc sālīšanas kļūst elastīgāka, līdz ar to viegli sagriež filejās - labi atdalās kauli un āda un sanāk skaisti gabaliņi kanapē vai sviestmaizēm. Pikantā mazsālīta moiva ir gatava!


Labu apetīti!