Maigs liellopa šašliku kebabs

Ir ļoti daudz recepšu marinādei bārbekjū un uz grila ceptiem gaļas gabaliņiem. Gaļas mērcēšana raudzētos piena produktos, tomātu sulā, kivi mīkstumā un citrusaugļos, sojas mērcē, sinepēs, majonēzē ar augu eļļas piedevu, visa veida aromātiskajiem augiem, garšvielām un garšaugiem palīdz mīkstināt produkta šķiedras, liekot gabaliņiem apcepties. uz oglēm no visām pusēm maigs, sulīgs, mīksts un iegūst papildu garšas notis.

Visbiežāk vasarnieki ņem cūkgaļu grilēšanai, izgriežot visgardākos gabalus no kakla, virsnieru dziedzera, pleca vai muguras. Bet šodien vēlamies dalīties ar mūsu emuāra lasītājiem ar apbrīnojami garšīga un aromātiska liellopa gaļas kebaba recepti. Savulaik nogaršojuši minerālūdenī izmērcētus un saldskābo citrusaugļu sulā un mizā marinētus gaļas gabalus, kas cepti izdala reibinošu piparmētru-pikantu aromātu un iegūst gardu garšu, jūs uz visiem laikiem kļūsiet par šīs receptes cienītājiem. .

Sastāvdaļas bārbekjū

Gaļa:

• liellopa fileja - 1 kg.
  

Garnējums:

• vairāku šķirņu sīpoli (Jaltas zilie, baltie, parastie sīpoli) - 0,6 kg;
  
• sarkanie vai oranžie dārzeņu pipari - 4 lieli augļi;
  
• parastā sojas mērce vai ar ingvera, ķiploku un sēņu pievienošanu - 1 glāze;
  
• zaļo sīpolu un/vai ķiploku spalvas - 1 ķekars;
  
  
  
  
• svaigi dārza garšaugi pēc garšas (baziliks, cilantro, pētersīļi, selerijas, dilles, rukola) - 1 ķekars.

Marināde:

• citrons - 1 gab .;
  
• greipfrūts - 1 gab.;
  
• apelsīns – 1 gab.;
  
• svaigas piparmētras - 1 ķekars;
  
• jūras sāls - 1 tējkarote;
  
• oregano (svaigs oregano) - 5 lapas;
  
• nerafinēta olīvu sēklu eļļa - 35 ml;
  
• augsti gāzēts minerālūdens - 1 litrs.

Maiga šašliku kebaba gatavošana

1. Gaļu noskalo un sagriež mazos kubiņos.
   
2. Liek emaljētā pannā, piepilda ar sodu, pārklāj ar šķīvi un liek zem spiediena 1,5 stundas.
   
3. Pagatavo marinādi, sajaucot svaigi spiestu visu citrusaugļu sulu, smalki sarīvētu citrona miziņu, sasmalcinātas piparmētru lapas, oregano un pievienojot augu eļļu.
   
4. No trauka notecina ūdeni, sāli gaļas gabaliņus, pārlej ar marinādi un kārtīgi samaisa.
   
5. Gaļas minimālais marinēšanas laiks ir 3 stundas ledusskapī.
   
6. Nomazgājiet paprikas augļus, izņemiet sēklas no iekšpuses un vietas, kur piestiprināts kātiņš, sagriež 4-6 daļās šķēlēs.
   
7. Sagrieztus gaļas gabalus uzvelciet uz sausiem iesmiem, pārmaiņus ar pipariem.
   
   
   
   
8. Grilējiet kebabu uz gruzdošām oglēm, kas palikušas pēc augļu koku malkas sadedzināšanas grilā.
   
9. Sīpolu nomizo un sagriež biezos gredzenos.
   
10. Marinējiet sīpolu sojas mērcē vairākas stundas.
    
11. Vienlaikus ar šašliku kebabu uz grila vai iesmiem apcep sīpolu.
    
    
    
    
12. Noskalojiet lapu zaļumus, sīpolus un ķiplokus.
    
13. Pasniedziet gaļu uz šķīvja kopā ar ceptiem pipariem un marinētiem ceptiem sīpoliem kā piedevu, dekorējot šedevru ar zariņiem vai zaļumu lapām. Alternatīvi, pētersīļus, baziliku un rukolu var smalki sagriezt vai samalt pastu un sajaukt ar olīveļļu.

Kā liecina zinošu gardēžu atsauksmes, sausais sarkanvīns, piemēram, Cabernet, minerālūdens vai kumiss, ir lieliski piemērots liellopu gaļas šašliku kebabam. Izbaudiet vasaras pulcēšanos pie uguns un ģitāras katru sezonu!