Lula kebabs no vistas filejas pannā

Lula kebabs ir šašliku kebabs, kas gatavots no maltas gaļas, tas ir populārs Kaukāzā un daudzās austrumu valstīs. Klasiskais lula kebabs tiek gatavots no jēra gaļas, taču pie mums jēra gaļa ir retāk sastopama, tāpēc to bieži aizstāj ar cita veida gaļu. Viena no iespējām ir vistas kebabs (vistas krūtiņa). Tas izrādās ēstgribu, par pieņemamu cenu un ļoti garšīgs. Tā kā vistas krūtiņa ir nedaudz sausa, tai pievieno nedaudz svaiga speķa, kas pievieno sulīgumu un traukā nemaz nav manāms. Atšķirībā no citiem gaļas veidiem, vistas gaļa ir diezgan viskoza, tāpēc lula kebaba pagatavošanas process no tā ir ievērojami vienkāršots. Maltā gaļa labi saglabā formu uz iesma, tā nav ilgi jākult vai mīcīt.

Nepieciešamie produkti:

600 g vistas krūtiņas;
svaigs speķis - 150 g;
sīpoli – 100 g maltai gaļai + 200 g kodināšanai;
1 tējk. paprika;
apiņi-suneli - 1 tējkarote;
malti melnie pipari;
sāls;
1 ēd.k. l. Sahāra;
augu eļļa - 2-3 ēdamk. l;
etiķis;
1 citrons.

Jums būs nepieciešami arī koka iesmi šašliku kebabam.
No šī produktu daudzuma jūs saņemsiet 8 lula kebaba iesmus.

Lula kebaba gatavošana

1. Speķi un vistas krūtiņu (vēlams ar ādu) sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļasmašīnā ar lieliem caurumiem.

2. Maltajai gaļai pievieno papriku, suneli apiņus, sāli un šķipsniņu piparu.

3. Visu samaisa un liek uz stundu ledusskapī.

4. Šajā laikā jūs varat marinēt sīpolus. Lai to izdarītu, sagrieziet to pusgredzenos, pievienojiet 1 tējk. sāls, 1 ēd.k. l. cukura un 2 ēd.k. l. etiķis.

5. Visu samaisa, aplej ar 200 ml verdoša ūdens un atstāj uz 20 minūtēm. Tad ūdeni notecina un sīpolu viegli saspiež.

6. Izņemot malto gaļu no ledusskapja, pievienojiet tai kubiņos sagrieztu sīpolu (100 g).

7. Visu kārtīgi samaisa.
8. Pēc tam no maltās gaļas veido iegarenas kotletes, pa vidu iedur iesmiņu, malas noblīvē tā, lai iesmiņš būtu iekšā un, nedaudz piespiežot, tām piešķir nedaudz plakanu formu.