Sālīti speķi “Baltkrievijas gaumē”

Cilvēku mīlestība pret baltkrievu virtuvi ir zināma jau sen, jo tā ir vienkārša, apmierinoša un saprotama, bez liekām detaļām un grūtībām atrast receptes sastāvdaļas. Šos ēdienus vēlaties gatavot katru dienu, lai visus paēdinātu garšīgi. Visdažādākos gaļas ēdienus vieno smaržīgās, bet ne pikantās garšvielas - ķimenes, koriandrs, dilles. Šodien aicinām marinēt speķi baltkrievu nacionālajās tradīcijās, tas būs ļoti garšīgi un līdz apkaunojumam aromātiski!

Sastāvdaļas:

- svaigs speķis – 0,5 kg;
- akmens sāls - 1 glāze;
- ķiploki - 1 galva;
- ķimenes - 1 tējk;
- koriandrs - 1 tējk;
- muskatrieksts - 0,5 tējk;
- malti melnie pipari - 1-2 tējk.

Pagatavošanas laiks: 1 diena.
Porcijas: 20.

Recepte:

1. Noskalojiet svaiga speķa gabalu bez gaļas svītrām, un, ja ir āda, kārtīgi nomizojiet to ar nazi, līdz tas kļūst balts. Sagrieziet speķi gabalos (nejauši kubiņos no 5 x 5 cm līdz 8 x 8 vai aptuveni taisnstūros), jo sālīšana gabalos būs efektīvāka un ātrāka.

2. Sālīšanas trauka apakšā ieberiet nedaudz sāls, pārējo sāli atstājiet virsū apkaisīšanai.

3.Kompakti liek speķa gabaliņus, bagātīgi pārkaisa virsū un starp gabaliņiem, lai sāls nokļūtu visur. Atstāt uz dienu temperatūrā, kas nav augstāka par 20 grādiem, vai ledusskapī. Ja jums ir lieli speķa gabali, atstājiet speķi sālī uz 2 dienām.

4. Pēc dienas speķa gabaliņiem noņemiet sāls garoziņu, bet atlikušo sāli rūpīgi notīriet, izmantojot nazi vai biezu salveti.

5. Sagatavo ķiploku mīkstumu – nomizotās krustnagliņas izlaiž caur presi.

6. Sagatavojiet garšaugus un garšvielas: visu, kas jums ir graudos, samaļ javā (koriandrs un ķimenes) vai arī varat izmantot kafijas dzirnaviņas, ja nevēlaties, lai garšvielu gabaliņi sanāktu lieli, un viss aromātiskais speķa piedevas. būt pulvera veidā.

7. Ierīvējiet speķi ar ķiploku lipīgo mīkstumu un pēc tam apviļājiet aromātisko garšvielu maisījumā no sasmalcinātas ķimenes un koriandra, pievienojot muskatriekstu un melnos piparus.