Kāpostu sausā sālīšana (savā sulā)
Ar šo kodināšanas metodi tiek iegūti visdabiskākie skābēti kāposti, jo rūgšanas process notiek savā sulā bez grama ūdens. Attiecīgā recepte nodrošina precīzus visu sastāvdaļu aprēķinus.
1. Izmantojot speciālu smalcinātāju, sasmalciniet kāpostus.
2. Burkānus sarīvē kā korejiešu salātiem.
3. Ievietojiet dārzeņus plašā bļodā, lai būtu ērti sajaukt. Nosakiet svaru bez tvertnes.
4. Nosver nepieciešamo sāls daudzumu (4620 g no kopējā svara nepieciešami 115 g sāls).
5. Visu kārtīgi samaisa un liek emaljētā vai stikla traukā. Labi sablīvējiet spraudeņus.
6. Pārklājiet kāpostus ar piemērota diametra šķīvi un uzlieciet uz tās spiedienu.
7. 20 minūšu laikā. sula iznāks. Ja kāposti nebija pārāk sulīgi, tad jums jāpalielina slodze un jāgaida vēl pusstundu.
8. Tā sākās fermentācijas process.Atstājiet pannu istabas temperatūrā 3-4 dienas, bet, sākot ar nākamo dienu pēc rūgšanas, kāpostus ar garu nazi vajadzētu sadurt 3-4 reizes dienā. Tas ir nepieciešams, lai izdalītos oglekļa dioksīds un līdz ar to rūgtums.
9. Kad rūgšana beigusies, trauku ar skābētiem kāpostiem pārliek vēsā vietā vai pārliek saturu 3 litru burkās un atdzesē.
10. Pasniedzot izspiež kāpostus, pievieno sīpolu pusgredzenus, zaļumus, olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Var pievienot šķipsniņu cukura.
Un tagad dabīgākie kāposti, raudzēti savā sulā, ir gatavi! Šāda uzkoda nekad nebūs nevietā, un tā lieliski sader ar jebkuru ēdienkarti.
Izmēģiniet to, labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- a) kāposti - 2 dakšiņas,
- b) burkāni - 70 g uz katru kg kāpostu,
- c) piparu graudi - 8 gab. + laurs - 3-4 gab.,
- d) sāls - 25 g uz katru kg kāpostu un burkānu.
Sālīšanas process ilgst 3-4 dienas:
1. Izmantojot speciālu smalcinātāju, sasmalciniet kāpostus.
2. Burkānus sarīvē kā korejiešu salātiem.
3. Ievietojiet dārzeņus plašā bļodā, lai būtu ērti sajaukt. Nosakiet svaru bez tvertnes.
4. Nosver nepieciešamo sāls daudzumu (4620 g no kopējā svara nepieciešami 115 g sāls).
5. Visu kārtīgi samaisa un liek emaljētā vai stikla traukā. Labi sablīvējiet spraudeņus.
6. Pārklājiet kāpostus ar piemērota diametra šķīvi un uzlieciet uz tās spiedienu.
7. 20 minūšu laikā. sula iznāks. Ja kāposti nebija pārāk sulīgi, tad jums jāpalielina slodze un jāgaida vēl pusstundu.
8. Tā sākās fermentācijas process.Atstājiet pannu istabas temperatūrā 3-4 dienas, bet, sākot ar nākamo dienu pēc rūgšanas, kāpostus ar garu nazi vajadzētu sadurt 3-4 reizes dienā. Tas ir nepieciešams, lai izdalītos oglekļa dioksīds un līdz ar to rūgtums.
9. Kad rūgšana beigusies, trauku ar skābētiem kāpostiem pārliek vēsā vietā vai pārliek saturu 3 litru burkās un atdzesē.
10. Pasniedzot izspiež kāpostus, pievieno sīpolu pusgredzenus, zaļumus, olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Var pievienot šķipsniņu cukura.
Un tagad dabīgākie kāposti, raudzēti savā sulā, ir gatavi! Šāda uzkoda nekad nebūs nevietā, un tā lieliski sader ar jebkuru ēdienkarti.
Izmēģiniet to, labu apetīti!
Līdzīgas meistarklases
Īpaši interesanti
Komentāri (1)
