Vārīts krūšu rullītis

No cūkgaļas vēdera varat pagatavot visdažādākos gardus ēdienus. Parastās desas vietā var pagatavot krūšu rullīti svētkiem. Šī ir lieliska aukstā gaļa, ko var likt arī uz sviestmaizes. Šāda ruļļa pagatavošana prasa diezgan ilgu laiku, taču gatavošanā nav nekā sarežģīta: visas sākotnējās darbības nav īpaši sarežģītas, un lielākā daļa laika tiek veltīta ēdiena gatavošanai.

Sastāvdaļas

• 1,5-2 kg krūtis,
  
• 0,75 ēd.k kurkuma,
  
• 1 ēd.k. degoša adžika,
  
• 1 ēd.k. Dižonas sinepes,
  
• 1 tējk malti melnie pipari,
  
• 1 sīpols,
  
• sāls - pēc garšas,
  
• 1 burkāns,
  
• 3 lauru lapas,
  
• 5 ķiploka daiviņas,
  
• 1 ēd.k. Vidusjūras garšaugu maisījums.

Sagatavošana

Rullītim izvēlēsimies plānu krūtiņu bez ādas, vēlams ne pārāk treknu. Sagatavosim garšvielas iekšpusei.
Sagriež krūtiņu pēc biezuma, nedaudz negriežot līdz galam. Izvērsim to kā grāmatu. Mūsu krūtis ir kļuvusi plānāka, bet lielāka platība.

Sāls no abām pusēm.

Iekšpusē uzklājiet karstu adžiku. Cenšamies nepārspīlēt, jo oriģinālā adžika ir diezgan pikanta garšviela.


Izklājam to pa visu slāni.Pievienojiet nedaudz Dižonas sinepju graudiņu un arī izklājiet to.

Mūsu slāņa biezums izrādījās aptuveni 1,5-2 cm.
Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un nedaudz lielākus burkānus.

Vienmērīgi izklājiet ķiplokus un burkānus pa visu slāņa virsmu.

Apkaisa ar kurkumu.

Pēc tam Vidusjūras garšaugu maisījums.

Cieši sarullējiet rullīti.

Nostipriniet ar vītni.

Rullītis sanāca diezgan garš, tāpēc pārgriezu uz pusēm. Viena puse izrādījās liesa, otra treknāka, bet arī ar labu gaļas kārtu.

Ielieciet rullīti pannā ar ūdeni, pievienojiet sīpolu un lauru lapu, pievienojiet sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un vāra zem vāka uz lēnas uguns 2,5 stundas.

Uzmanīgi izņem rullīti, atdzesē un patur ledusskapī vairākas stundas.

Mēs noņemam pavedienu, ar kuru mēs nostiprinājām gaļu.

Atdzesētais rullītis labi notur formu un labi griežas. Izmantojam kā aukstu grieztu, kā arī sviestmaizēm.