Kūpināts speķis piedurknē cepeškrāsnī

Gardu, aromātisku kūpinātu speķi var viegli pagatavot mājās uzmavā cepeškrāsnī. Vienkārši izmantojiet šo soli pa solim sniegto recepti ar fotoattēliem. Speķis izrādās ļoti aromātisks, ar dūmakainām notīm. Lai pagatavotu šo ēdienu, ideāli piemērotas cūkgaļas karbonādes vai speķis ar lielām gaļas šķēlītēm. Lai kūpināts speķis būtu garšīgāks, atstāj to kādu laiku iemarinēties garšvielās un tikai tad cep cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• - cūku tauki (pavēderi) – 500 g;
  
• - sāls - 1 tējk;
  
• - saldā paprika - 0,5 tējk;
  
• - garšvielu maisījums kūpinājumiem un speķi – 0,5 tējk;
  
• - malti smaržīgie pipari - 0,5 tējk;
  
• - ķiploki - 3-4 daiviņas;
  
• - žāvētas plūmes – 6 – 8 gab.;
  
• - sīpolu miza - 1 sauja.

Cūku tauku gatavošana cepeškrāsnī:

Speķa gabalu (vēlams ņemt ar šķēlumiem gaļā, būs garšīgāk) kārtīgi ierīvē ar sāli no visām pusēm.

Tad iesmērē ar garšvielām – papriku, maltiem smaržīgajiem pipariem un garšvielu maisījumu kūpinājumiem un speķi.

Nomizo ķiploka daiviņas, izspiež caur presi un arī speķi no visām pusēm kārtīgi sarīvē.

Noskalojiet žāvētas plūmes, nosusiniet un novietojiet uz speķa.

Cepšanas piedurknē ievietojiet pašu speķi un žāvētām plūmēm uzlieciet iepriekš nomazgātas un žāvētas sīpolu mizas.

Cieši aizsien maisiņu, liek uz cepešpannas un ļauj marinēties 1 - 2 stundas, lai speķis labi piesātinās ar garšvielām. Tad liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 1 stundu.

Pēc tam, kad speķis ir pagatavots, uzmanieties, lai neapdedzinātu, pārgrieziet piedurkni, noņemiet sīpolu mizas un ļaujiet speķim pilnībā atdzist.

Gatavo (atdzesētu speķi) kūpinātu speķi ar žāvētām plūmēm sagriež gabaliņos un pasniedz.

Labu apetīti!