Mājās gatavota vistas desa un šķiņķis
Mājsaimnieces, kas dzīvo tālu no pilsētām, gatavo mājas desu bieži un lielos daudzumos. Bet tiem, kas kopš bērnības dzīvo lielajās pilsētās, šis process bieži šķiet kaut kas nesaprotams. Pirmkārt, divu galveno jautājumu dēļ: kur ņemt iekšas un ko ar tām darīt? Var neticēt, bet jebkurā gaļas nodaļas tirgū var nopirkt jau iztīrītas un sālītas zarnas, kuras var vienkārši izskalot. Bet kādu malto gaļu izmantosiet, tas ir atkarīgs no jums. Mēs iesakām izmēģināt vistas fileju un pikanto cūkgaļas šķiņķi.
1. Nomazgājiet visu vistas fileju, noņemiet liekos taukus un plēves, kas atrodas uz virsmas, pēc tam sagrieziet pusi gaļas mazos un vēlams identiskos kubiņos.
2. Filejas otro pusi sagriežam salīdzinoši lielos gabalos, kurus uzreiz pārliekam speciālā blenderim paredzētā traukā.
3. Sasmalciniet gaļu viendabīgā maltajā gaļā un apvienojiet to ar kubiņiem lielā dziļā bļodā.
4.Nākamajā posmā pievienojiet rupjo sāli, ķiploku granulas, maltus asos piparus un smalko cukuru.
5. Rūpīgi samaisiet mūsu aromātisko gaļu, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas, un pēc tam bļodā ielejiet glāzi gurķu sālījuma (atkarībā no tās sāļuma pakāpes noteikti kontrolējiet sāls daudzumu, ko pievienojat atsevišķi, lai ne lai sabojātu gatavo ēdienu).
6. Malto gaļu vēlreiz samīca, tad pārklāj ar plēvi un atstāj uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā sagatavotās zarnas uz 15 minūtēm iemērciet siltā ūdenī (lai tās attīrītu no sāls).
7. Šajā laikā izņemam uzlieto malto gaļu, kurā ieberam šķiņķi, iepriekš sagrieztu kārtīgos kubiņos.
8. Tagad mēs nomazgājam zarnas zem tekoša ūdens, uzvelkam uz gaļas mašīnā uzstādītā uzgaļa un piepildām apvalku ar vistas pildījumu, ar biezu ugunsizturīgu pavedienu pārsienot iegūtās desiņas.
9. Pabeidzot procesu, lielā katliņā uzkarsējiet pietiekamu daudzumu ūdens un, kad tas sāk vārīties, uzmanīgi nolaidiet iekšā mūsu mājas stila vistas desiņas.
10. Mēs nogaidām 3-4 minūtes un pēc tam nekavējoties pārnesim tos uz plakanas plāksnes.
11. Tas arī viss, mājas desa ar vistu un šķiņķi ir gatava pēdējam posmam - cepšanai uz režģa cepeškrāsnī vai pannā uz plīts. Kāds būs pēdējais kulinārijas akords, ir jāizlemj jums.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 1 kg;
- šķiņķis - 300 g;
- zarnas - 1,5-2 m;
- sāls - 1 tējk;
- granulēti ķiploki - 2 tējk;
- cukurs - 2 tējk;
- pipari - 1 tējk;
- gurķu sālījums - 180 ml.
Vistas desas recepte
1. Nomazgājiet visu vistas fileju, noņemiet liekos taukus un plēves, kas atrodas uz virsmas, pēc tam sagrieziet pusi gaļas mazos un vēlams identiskos kubiņos.
2. Filejas otro pusi sagriežam salīdzinoši lielos gabalos, kurus uzreiz pārliekam speciālā blenderim paredzētā traukā.
3. Sasmalciniet gaļu viendabīgā maltajā gaļā un apvienojiet to ar kubiņiem lielā dziļā bļodā.
4.Nākamajā posmā pievienojiet rupjo sāli, ķiploku granulas, maltus asos piparus un smalko cukuru.
5. Rūpīgi samaisiet mūsu aromātisko gaļu, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas, un pēc tam bļodā ielejiet glāzi gurķu sālījuma (atkarībā no tās sāļuma pakāpes noteikti kontrolējiet sāls daudzumu, ko pievienojat atsevišķi, lai ne lai sabojātu gatavo ēdienu).
6. Malto gaļu vēlreiz samīca, tad pārklāj ar plēvi un atstāj uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā sagatavotās zarnas uz 15 minūtēm iemērciet siltā ūdenī (lai tās attīrītu no sāls).
7. Šajā laikā izņemam uzlieto malto gaļu, kurā ieberam šķiņķi, iepriekš sagrieztu kārtīgos kubiņos.
8. Tagad mēs nomazgājam zarnas zem tekoša ūdens, uzvelkam uz gaļas mašīnā uzstādītā uzgaļa un piepildām apvalku ar vistas pildījumu, ar biezu ugunsizturīgu pavedienu pārsienot iegūtās desiņas.
9. Pabeidzot procesu, lielā katliņā uzkarsējiet pietiekamu daudzumu ūdens un, kad tas sāk vārīties, uzmanīgi nolaidiet iekšā mūsu mājas stila vistas desiņas.
10. Mēs nogaidām 3-4 minūtes un pēc tam nekavējoties pārnesim tos uz plakanas plāksnes.
11. Tas arī viss, mājas desa ar vistu un šķiņķi ir gatava pēdējam posmam - cepšanai uz režģa cepeškrāsnī vai pannā uz plīts. Kāds būs pēdējais kulinārijas akords, ir jāizlemj jums.
Līdzīgas meistarklases
Īpaši interesanti
Komentāri (0)
