Aromātiskā speķa sālīšana
Cūku tauku sālīšanai nav nepieciešamas īpašas prasmes. Parasti mazus gabaliņus ierīvē ar sāli un atstāj uz pāris dienām. Lai dažādotu garšu, izmantojiet garšvielas un garšvielas. Arvien biežāk speķi tiek sālīti ar gaļas kārtu. Tas ir barojošāks un ar bagātīgu garšu.
Ikviens ir dzirdējis par speķa priekšrocībām. Cūkgaļas tauki satur taukskābes, vitamīnus un minerālvielas. Regulāri lietojot, tiek stiprināta imūnsistēma un sirds un asinsvadu sistēma. To lieto, lai novērstu ARVI un pneimoniju.
Sālīšanas posmi
Pirmā lieta, kas jums jādara, ir nopirkt speķi. Svaigajam produktam ir vienmērīga balta vai sārta krāsa. Ja caurdursi ar nazi, tas ies iekšā maigi kā sviests. Āda ir elastīga un plāna.
Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas daudzas receptes speķa sālīšanai, taču tām visām ir klasisks pamats.
Puskilograma speķa sālīšanai jums būs nepieciešams:- 3 ēdamkarotes sāls;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru lapa - 5 gabali;
- 0,5 tējkarotes maltu melno un sarkano piparu.
Pēc iegādes speķis ir jānomazgā. Notīriet ādu ar nazi zem tekoša ūdens. Tas noņems no tā netīrumus un atlikušās asinis. Pēc tam speķi rūpīgi nosusina ar papīra dvieli. Sausajam produktam jābūt sālītam. Pēc sālīšanas tas būs blīvāks.
Uz koka dēļa sagriež speķi ērtos kubiņos. Nav nepieciešams to pārāk daudz sasmalcināt. Gabalam jābūt 3-4 cm platam.
Pēc tam katru bloku berzējiet ar sāli. Apvienojiet garšvielas uz atsevišķas apakštasītes, pēc tam uzklājiet uz speķa.
Ielieciet speķa gabalus dziļā traukā, cieši piespiežot tos vienu pie otra.
Lai padarītu to smaržīgāku, starp kubiņiem ielieciet lauru lapu un svaiga ķiploka šķēles. Pēdējo pēc caurduršanas ar nazi var ievietot pašā speķī. Dažas mājsaimnieces savās iedobēs ieliek neļķu lietussargus, bet tas ir vairāk domāts amatieriem.
Pārklājiet trauku ar speķi ar pārtikas plēvi un atstājiet uz galda uz dienu. Pēc šī perioda ievietojiet produktu ledusskapī uz dienu.
Lai pagarinātu speķa glabāšanas laiku, katru bloku ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā.
Sālīšanas iespējas
Papildus melnajiem un sarkanajiem pipariem, sālījot speķi, var izmantot kūpinātu vai saldo papriku, maltu koriandru, safrānu. Lai ietaupītu vietu ledusskapī, speķi dažreiz sālī burciņā.
Sālījumā vārīts speķis izrādās garšīgs. Šajā gadījumā izmantojiet jau gatavu veikalā nopērkamo garšvielu. Tas satur visas nepieciešamās sastāvdaļas. Speķi sagriež mazos gabaliņos. Burkas apakšā liek nedaudz garšvielu, pāris ķiploka daiviņas, čili pipara gredzenu, pa virsu dažus speķa gabaliņus, pēc tam atkārto kārtiņas. Sālījumu katliņā pagatavo no ūdens un sāls. Kad tas atdzisis, pievieno speķi. Pēc trim dienām jūs varat to pasniegt.
Sālījumā vārītu speķi 3-4 mēnešus uzglabā saldētavā. Sagatavo ar sauso sālīšanu līdz 30 dienām.
