Kā mājās pagatavot sēņu pulveri, gardu garšvielu ar savām rokām

Šodien mēs iesakām pagatavot sēņu pulveri no šampinjoniem. Šo produktu var izmantot kā aromātisku garšvielu, gatavojot mērces un salātus, pirmo un otro ēdienu. Un, pievienojot to ar sāli un vairākām pikantām piedevām (raudene un dilles, mātīte un koriandrs, malta paprika un smaržīgie pipari, kaltēti ķiploki, timiāns un krustnagliņas), iegūsiet nepārspējamu mērci, kas piemērota gan uzkodām, gan dažādiem karstajiem ēdieniem.

Pulvera pagatavošanai ir piemērotas gandrīz jebkuras sēnes (cūkas un medus sēnes, morāles un šampinjoni, baravikas, baravikas un apses). Vienīgie izņēmumi var būt piena sēnes, safrāna piena cepurītes un nigella dabiskā rūgtuma dēļ. Bet, pirms sākam gatavot pašu pulveri, mums vispirms būs jāsagatavo izejvielas tam, tas ir, sēnes jāizžāvē. To var izdarīt, izmantojot tādas ierīces kā cepeškrāsns, elektriskais žāvētājs vai mikroviļņu krāsns. Mēs dodam priekšroku dabiskajam sēņu žāvēšanas veidam, tas ir, gaisā. Tas ir tieši tas, ko mēs izmantosim.

Tātad, mēs gatavojam sēņu pulveri no šampinjoniem.

Sastāvdaļas:

1 kg. svaigi vidēja izmēra šampinjoni.

Iznākums: 80 g sēņu pulvera.

Pagatavošanas laiks – no 5 līdz 7 dienām.

Kā mājās pagatavot sēņu pulveri:

Uzreiz atzīmēsim, ka žāvēšanai paredzētos šampinjonus nav ieteicams mazgāt. Jebkuru ūdenī izmērcētu sēņu žāvēšana prasīs daudz ilgāku laiku. Turklāt tie zaudēs savu unikālo aromātu. Lai atbrīvotos no atlikušajiem netīrumiem, noņemiet virsējo ādas slāni no vāciņiem un atsvaidziniet kāju griezumu (tas ir, nogrieziet 2-3 mm). Starp citu, no šampinjona vāciņa iekšpuses ādu ērtāk ir izvilkt ar kafijas karoti. Rezultātā mēs radījām aptuveni divsimt gramu atkritumu. Nu, zaudējumi nav lieli.

Tagad, bruņojušies ar labi uzasinātu nazi, mēs sagriežam šampinjonus (un mums to ir 800 g) ne vairāk kā 8 mm šķēlēs. biezs.

Sēņu žāvēšanai izmantojam cepeškrāsns režģi (vajadzēja 2), ko pārklājam ar mīkstu moskītu tīklu (vai marli). Derēs arī pergaments.

Uz sagatavotās struktūras liek šampinjona šķēles, starp tām atstājot nedaudz brīvas vietas.

Nosusiniet sēnes no saules gaismas labi vēdināmā vietā. Tā var būt jebkura istaba dzīvoklī (mājā). Grilu ar sagrieztiem šampinjoniem varat novietot kaut kur skapī vai ledusskapī, plauktā virs plīts vai lodžijā (balkonā). Ja telpā ir kukaiņi, sēnes vēlams pārklāt ar marli. Starp citu, tas arī pasargās tos no putekļiem. Pēc divām dienām šampinjonu plāksnes saruka, ievērojami samazinoties.Sakratiet un apvienojiet nedaudz žāvētās sēnes no diviem režģiem uz vienas paplātes, kas pārklātas ar to pašu sietu, un atstājiet nožūt vēl 3-5 dienas. Mēs tos katru dienu apgriežam, lai tie izžūst no visām pusēm.

Tagad mums ir jāpārvērš ķekars kaltētu šampinjonu pulverī.

Šajā gadījumā labākais palīgs ir blenderis. Ielieciet dažas žāvētas sēnes ierīces bļodā un sasmalciniet. Bet cik smalki tos sasmalcināt, tas ir katras saimnieces ziņā. Vai arī tās būs daļiņas, kas pēc izmēra ir līdzīgas rīsu graudiem. Vai nu tie būs vairāk kā ļoti smalki Poltavas putraimi vai pelavas. Pēc produkta sasmalcināšanas neatveriet blenderi uzreiz, nogaidiet vismaz divas minūtes. Pretējā gadījumā mazākās daļiņas tiks izkliedētas dažādos virzienos.