Sulīgu čebureku gatavošana pēc PSRS čebureku receptes
Pilnīgi ikviens var pagatavot kraukšķīgus čeburekus kā čeburekus mājās. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams mīcīt vienkāršu mīklu un pareizi sagatavot malto gaļu. Čeburekus pēc šīs receptes var cept uzreiz, vai arī dažus sasaldēt un pēc vajadzības pagatavot.
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa - 150-200 gr.;
- sīpoli - 2 gab.;
- milti - 250 gr .;
- ūdens - 125 ml;
- etiķis - 6 pilieni;
- sāls, melnie pipari pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Čebureku gatavošanas process
Ēdienu gatavošana jāsāk ar mīklu. Tvertnē ielej 125 ml ūdens, pievieno šķipsniņu sāls, 6 pilienus etiķa un 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Tad ielej miltus un mīca mīklu. Miltu daudzumam jābūt apmēram 2 reizes lielākam nekā ūdens. Šim tilpumam būs nepieciešami aptuveni 250 grami. Bet labāk to nepievienot uzreiz, bet nedaudz atstāt, lai nesanāk pārāk blīva mīkla.
Ir nepieciešams mīcīt mīklu, kas ir blīva, bet elastīga velmēšanai. Ja miltos ir daudz olbaltumvielu, tad tas tā arī izrādīsies, pat ja tas ir mazāks par 250 gramiem.
Gatavo mīklu liek maisiņā, lai tā nesaskartos ar gaisu.
Pēc pārbaudes jūs varat sākt malt.To var pagatavot no liellopa, jēra, cūkgaļas vai jebkuras citas gaļas. Gardo pastētīšu noslēpums ir padarīt malto gaļu sulīgu. Lai to izdarītu, pievienojiet 2 sīpolus, sasmalcinātus ar blenderi vai uz rīves. Varat arī izlaist tos caur gaļas mašīnā. Sasmalcinot ar blenderi palīdzēs ūdens pievienošana bļodiņai, tad sīpols nesalīps un saplīsīs biezenī.
Sīpolus un malto gaļu sajauc.
Pildījumam uzreiz pēc garšas pievieno sāli un piparus.
To maisa līdz viendabīgai konsistencei. Pildījumam jābūt šķidram, lai to varētu smērēt pa mīklu. Lai to izdarītu, maltajai gaļai pievieno ūdeni. Stāvoties, tas uzsūc to, kas padara to biezāku, tāpēc nākotnē var būt nepieciešams pievienot vairāk ūdens.
Pēc pildījuma sagatavošanas varat uzkarsēt eļļu cepšanai. Kamēr karsējas, mīklu sadala porcijās un izrullē plānā pankūkā.
Lai čebureks būtu glīts, mīklu var griezt gar plāksni.
Šķidru malto gaļu plānā kārtā izklāj uz pusi no mīklas gabala. Malās jābūt vietai modelēšanai, nevis notraipītai ar pildījumu.
Tad malto gaļu pārklāj ar mīklas otro pusi, un čebureka malas aiztaisa.
Mīklu var izspiest ar pirkstiem, izrullēt ar picas griezēju, vai arī saspiest ar dakšiņu. Pēdējā gadījumā apmale izskatās estētiski pievilcīga.
Čeburekus cep uz vidējas uguns, vispirms no vienas puses, tad no otras puses.
Pateicoties maltās gaļas plānam sadalījumam, pildījums nepaliks jēls. Tiklīdz mīkla būs brūna, tā arī būs gatava. Rezultāts ir sulīgs pastētes, kas būs garšīgas ne tikai karstas, bet arī aukstas.
