Balyk "Ekonomi"

Saya sering mahukan sesuatu yang sedap. Beberapa jenis sosej atau ham adalah, pada dasarnya, "makanan istimewa" biasa, dan di sini kita boleh ingat tentang balyk. Tetapi keseronokan ini tidak murah dan ia bukan sahaja terletak di dalam peti sejuk. Tetapi ada pilihan yang akan memenuhi kehendak anda dengan kos yang rendah. Artikel ini menerangkan teknologi untuk menyediakan balyk dari dada ayam di rumah dalam masa seminggu. Anda boleh membeli payudara siap, diproses, tetapi lebih mahal, atau membeli bangkai ayam keseluruhan, memisahkan dan memproses payudara, dan bahagian yang selebihnya masih akan ditinggalkan untuk menyediakan sekurang-kurangnya dua hidangan untuk keluarga 4 orang. Hasilnya akan mengejutkan bukan sahaja keluarga anda, tetapi juga tetamu anda di meja percutian.

bahan-bahan:

• dada ayam - 1 keping, besar;
• kicap - 1 pc.;
• garam - dari 100 hingga 500 g;
• wain kering - 100 ml. (atau cognac - 50 ml.);
• kunyit - 1 sudu teh;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
• rempah ratus mengikut keutamaan.

Membuat balyk daripada dada ayam

Keluarkan kulit dari payudara. Asingkan daging daripada tulang.

Dalam bekas, taburkan daging dada dengan lada hitam, kunyit, dan rempah ratus. Gaul sebati.

Pada peringkat ini, dua pilihan laluan ditawarkan.Dalam kes pertama, payudara ditutup dengan 500 gram garam, ditaburi air di atas dan dibiarkan di dalam peti sejuk (mana-mana tempat yang sejuk) selama 48 jam. Hasilnya akan menjadi produk yang lebih masin dan padat.

Hasil kedua memberikan konsistensi yang lebih halus. Dalam kes ini, daging dada dituangkan dengan kicap dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama 24 jam.

Apabila masa berlalu, wain kering atau cognac ditambahkan ke dalam bekas dengan daging dan perapan dan dibiarkan selama sehari lagi.

Selepas masa yang ditetapkan, adalah disyorkan untuk merasai daging untuk kedua-dua pilihan pengasinan dengan membuat hirisan kecil dan memotong hirisan nipis. Ia masih mentah, jadi anda hanya perlu menilai sama ada ia cukup masin atau biarkan untuk hari lain; anda tidak boleh menelan "sampel". Sesetengah orang lebih suka makanan yang masin, manakala yang lain mengelakkan garam dan gula. Sekiranya semuanya memuaskan, anda perlu pergi ke peringkat akhir, buat potongan, masukkan tali dan hantar daging hingga kering.

Anda boleh menggantungnya di bangsal tertutup, di balkoni atau loteng, jika cuaca sejuk, atau anda boleh melampirkannya di dalam peti sejuk, memasangnya pada rak tengah di pintu, dan meletakkan bekas di rak bawah, di bawah daging, kerana jus akan menitis. Biarkan selama 3-4 hari, dan jika anda mahukan lebih banyak daging kering, sehingga 5-6 hari.

Hasilnya adalah makanan istimewa yang murah, tetapi lembut dan lazat.