Sauerkraut dalam air garam, sangat rangup

Pada musim sejuk (dengan kekurangan sayur-sayuran segar dalam diet kita), sauerkraut datang untuk menyelamatkan. Snek vitamin ini bagus untuk menu harian dan menu hari raya.

Produk:

• - kubis - 2 kg 600 g;
  
• - garam bukan beryodium - 1 sudu besar. l. (30 g);
  
• - air masak - 400-500 ml;
  
• - lobak merah - 1 pc. (130 g);
  
• - daun bay - 1 pc.;
  
• - lada (kacang polong) - 5 pcs.;
  
• - biji dill - 1 sudu kecil.

• Masa: 3 hari.
  
• Hasil: 3 liter balang.
  
• Kandungan kalori: 27 kcal setiap 100 g.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat sauerkraut rangup

Kami menyimpan stok produk yang diperlukan untuk sauerkraut buatan sendiri dan mula memasak. Pertama sekali, rebus 500 ml air. Kami mengeluarkan air rebusan ke dalam sejuk supaya ia mempunyai masa untuk menyejukkan semasa kami memotong kubis. Sediakan balang 3 liter. Basuh sebersih-bersihnya dan bilas dengan air masak.

Untuk mendapatkan sauerkraut yang rangup, kubis putih mestilah dari pelbagai jenis lewat. Kami mengambil kepala kubis yang ketat dengan daun nipis, kasar, tanpa urat tebal. Snek yang diperbuat daripada kubis sedemikian kelihatan lebih cantik. Keluarkan daun yang rosak dari kepala kubis. Jika daun atas berwarna hijau, ia juga lebih baik untuk mengeluarkannya, kerana ia akan memberikan kubis warna gelap apabila diasinkan.Selepas mencuci kepala kobis, potong di sepanjang tangkai kepada 4 bahagian. Anda boleh meninggalkan tangkai buat masa ini. Ia akan membantu memegang kubis semasa mencarik.

Secara bergantian, potong bahagian kubis menjadi jalur nipis. Anda boleh melakukan ini menggunakan parut atau pisau tajam dengan tangan. Kita sepatutnya mempunyai 2 kg 600 g kubis yang dicincang (tanpa tangkai).

Kami memilih lobak merah terang. Adalah wajar bahawa lobak merah manis. Potong lobak merah ke dalam jalur.

Campurkan kubis yang dicincang dengan lobak merah dalam mangkuk lebar atau di atas meja yang bersih. Tambah 1 sudu kecil. (tanpa slaid) biji dill.

Ambil 1 sudu besar. l. (dengan timbunan kecil) garam bukan beryodium. Taburkan garam ke seluruh kubis. Sekarang campurkan kubis dengan garam dan lobak merah dengan tangan yang bersih dari bawah ke atas. Pada masa yang sama, kisar kubis dengan ringan.

Sekarang anda boleh meletakkan kubis dalam balang. Lipat berlapis-lapis. Setelah meletakkan lapisan pertama, padatkan sedikit dengan penumbuk anda. Kemudian kami meletakkan bahagian kubis seterusnya ke dalam balang, yang kami juga padat.

Jadi, dalam bahagian, masukkan semua kubis ke dalam balang supaya kubis mengisi balang sedikit lebih tinggi daripada bahu. Tuangkan air masak yang disejukkan ke dalam balang dengan kubis. Taburkan secubit garam di atas air. Sekarang tutup kubis dengan daun kubis keras. Kami meletakkan balang kubis dalam bekas yang dalam di mana air garam akan dituangkan semasa penapaian. Biarkan kubis di atas meja selama kira-kira 3 hari. Setiap hari kami menusuk kubis di dalam balang dengan batang kayu ke bahagian paling bawah untuk membebaskan kubis daripada gas yang terbentuk semasa penapaian. Air garam yang dituangkan ke dalam pinggan dihantar kembali ke balang dengan kubis. Kami merasai kubis setiap hari. Sebaik sahaja kubis memperoleh keasidan yang menyenangkan, sauerkraut sudah siap. Menutup balang dengan penutup, letakkan kubis di dalam balang dalam keadaan sejuk.

Semasa menghidang, masukkan bawang dan minyak bunga matahari ke dalam pinggan (dengan sauerkraut).

Ia ternyata menjadi salad musim sejuk yang sangat lazat dan sihat. Selamat menjamu selera!