Shish kebab mengikut resipi dari zaman USSR

Resipi kebab ini mudah, tidak memerlukan bahan-bahan yang canggih dan mempunyai rasa nostalgia yang unik dari zaman kanak-kanak Soviet. Ia telah disediakan oleh ibu bapa dan datuk nenek kita semasa era Soviet, ketika segala-galanya tidak mencukupi. Walau bagaimanapun, kebab seperti itu ternyata sangat lazat dan tidak memerlukan banyak masa dan perbelanjaan.

Bahan-bahan untuk barbeku

Untuk menyediakan kebab shish dalam perapan cuka, kami akan berpegang pada resipi berikut:

daging berlemak (kambing, daging lembu, daging babi) - 1 kg;
bawang - 0.5 kg;
enam peratus cuka - 50 ml;
lada hitam tanah - 1.5 sudu teh;
garam meja kasar sederhana - 2 sudu teh;
air bersih - 1 gelas (200 ml).

Proses penyediaan kebab shish mengikut resipi Soviet

Kami memotong pulpa daging ke dalam jalur, mengeluarkan urat dan filem yang jelas, dan kemudian membahagikannya menjadi kepingan dengan saiz ciri kira-kira tiga sentimeter.

Potong kepala bawang menjadi cincin.

Letakkan daging, dipotong menjadi kepingan besar, ke dalam bekas, sebaik-baiknya kaca atau enamel. Letakkan bawang yang dihiris cincin di atas daging.

Taburkan daging dan bawang dalam bekas dengan garam, lada hitam yang dikisar, enam peratus cuka epal dan tambah sedikit air mengikut resipi.

Kemudian campurkan kandungan bekas dengan teliti dengan tangan anda supaya bahan-bahan kebab masa depan merendam satu sama lain dengan jus dan masuk ke dalam interaksi yang diperlukan.

Pada akhir prosedur ini, anda perlu menekan sedikit jisim homogen yang dihasilkan dengan tapak tangan anda supaya komponen cecair perapan keluar dan tuangkan ke atas daging dan bawang. Kemudian kita biarkan kebab shish separuh siap untuk diperap selama 2-3 jam.

Sementara itu, anda perlu menyediakan barbeku dan kayu api (saxaul lebih baik, tetapi kayu birch juga akan berfungsi).

Masukkan daging ke lidi, berselang seli dengan cincin bawang, dan biarkan di atas dulang untuk seketika untuk mengalirkan lebihan cecair.

Pada masa ini, kayu api harus terbakar menjadi arang dan ditutup sedikit dengan abu.

Letakkan lidi dengan daging dan bawang di atas panggangan. Pada bahagian pertama menggoreng, anda mesti berhati-hati memastikan haba sederhana dan kebab tidak hangus.

Pada bahagian kedua penyediaan hidangan ini, kebab biasanya hanya perlu mendidih. Dalam kes ini, lemak berlebihan akan menitis ke atas arang dan, apabila dibakar, akan mengotorkan daging berlemak dan memberikannya warna coklat yang menyenangkan.

Anda harus berhati-hati apabila menyediakan kebab shish dari daging tanpa lemak mengikut resipi di atas. Cuba untuk memberikannya warna coklat boleh mengeringkan kebab.