Hoe zelfgemaakte worsten te koken

Het is beslist niet nodig om nogmaals te herhalen dat zelfgemaakt eten veel lekkerder en gezonder is dan de gerechten die door onze openbare catering worden aangeboden, aangezien elke huisvrouw zelfs het eenvoudigste voedsel bereidt met ziel en gedachten over degenen die het zullen eten. Bijna niemand zou er tenslotte aan denken om kunstmatige kleur-, smaak- en andere chemicaliën toe te voegen waar de moderne industrie ons zo ijverig mee trakteert bij het bereiden van zelfgemaakte gerechten. Dit geldt vooral voor worsten en andere worstproducten. Daarom wil ik leren hoe ik mijn favoriete eten zelf kan bereiden. Daarom besloten we ons onderzoek te starten met worsten. We hadden net gekoelde kip gekocht en zonder lang na te denken besloten we kippenworstjes te koken.

In plaats van jezelf te vergiftigen met een industrieel hels mengsel van chemicaliën, is het beter om te werken ten behoeve van je maag en gezondheid. En hoewel dergelijke zelfgemaakte worsten slechts vaag zullen lijken op de smaak van hun tegenhangers die ze in de winkel kopen, bestaat er geen twijfel over hun kwaliteit. En voor kinderen is dit het gezondste en meest “betrouwbare” voedsel.

Ingrediënten

Om zelfgemaakte worsten te bereiden, hebben we dus de volgende ingrediënten bereid:

• gekoelde kip (heel) met een gewicht van 1,7 kg;
  
• verse melk - ongeveer 180 ml;
  
• 1 kippenei;
  
• boter – ongeveer 50 g;
  
• zout - tweederde van een theelepel;
  
• paprika - een theelepel;
  
• gemalen zwarte peper – een derde van een theelepel;
  
• mosterd - theelepel;
  
• plantaardige olie - niet meer dan 2 eetlepels.

Voor het vormen van de worsten hebben we vershoudfolie gebruikt. Het kostte ons letterlijk anderhalf uur om zelfgemaakte kippenworsten te bereiden.

Nu over het kookproces zelf:

Gehakt vlees koken. Eerst wassen we de kip grondig en demonteren we hem in "reserveonderdelen" (borst, benen, dijen, vleugels). Daarna legden we de vleugels (goed voor de bouillon) en de helft van de kipfilet opzij (de grootste kippenliefhebber in onze familie “stak het uit” voor het maken van julienne). Van de resterende delen van de kip verwijderen we de plaats waar de meest schadelijke stoffen worden verzameld: de huid, en van de botten verwijderen we al het vruchtvlees (dat is wat we nodig hebben). We gebruiken de botten samen met de vleugels voor bouillon.

Snijd nu het schone vruchtvlees (en het bleek ongeveer 800 gram te zijn) in kleine stukjes en verander het samen met de boter (zacht gemaakt) in gehakt met een blender (een vleesmolen werkt ook).

Roer het losgeklopte ei en een deel van de melk door het gehakt.

Vervolgens vullen we het resulterende mengsel aan met specerijen, kruiden en, grondig kneden tot een gladde massa, voegen we geleidelijk melk toe, waarbij we ervoor zorgen dat het gehakt niet te vloeibaar is. Het moet rustig op de lepel blijven liggen en zich niet verspreiden. Laat het afgewerkte worstgehakt 30 minuten met rust, zodat het kan trekken.


Worsten vormen. Knip een stuk vershoudfolie af (wij gebruikten een formaat van 25 cm.x 35 cm), leg maximaal 2 eetlepels gehakt in de vorm van een reep en wikkel het voorzichtig in, waardoor het de vorm van een worst krijgt.

Dit is misschien wel het moeilijkste bij het bereiden van worsten, omdat je moet proberen het gehakt steviger te verdichten en de vorming van holtes te voorkomen. We binden de randen van de film met knopen. Klaar.

Van al het gehakt kregen we 12 worsten, hoewel ze niet allemaal even dik en lang waren. Maar dit is niet het punt.

Worsten koken. Kook water in een pan, voeg wat zout toe en laat de worstjes zakken.

Na het koken 10 minuten koken en de film verwijderen uit kokend water. Nu hoeft u alleen nog maar de gekookte worstjes in olie te bakken tot ze goudbruin zijn - dit maakt ze nog smakelijker.


Hoewel ze zelfs zonder frituren lekker zijn: sappig, zacht, aromatisch. Help jezelf!

Eet smakelijk!
En tot slot nog enkele tips over dit onderwerp:

• om zelfgemaakte worsten te bereiden, kunt u elk vlees gebruiken (varkensvlees, kalkoen, rundvlees, lamsvlees) of verschillende soorten combineren;
  
• gehakt kan worden aangevuld met alle kruiden en specerijen (kerrie, knoflook, komijn, koriander), en liefhebbers van verschillende smaken kunnen groenten (uien, groene erwten, paprika, wortels) of champignons, kaas of stukjes reuzel toevoegen;
  
• melk kan worden vervangen door room of vleesbouillon;
  
• in plaats van huishoudfolie kun je een bakzak of folie gebruiken om worstjes te vormen;
  
• om het gehakt op de film te leggen, kunt u een spuitzak of een plastic zak met een afgesneden hoek gebruiken;
  
• Het is heel acceptabel om dergelijke worsten geruime tijd in de vriezer te bewaren.