Makreelstukjes op de grill
Op de grill gebakken stukjes makreel lijken sterk op warmgerookte vis. De “barbecuerook” doordringt het hele visvlees en de makreel krijgt een ongelooflijk aroma. Hoe langer de vis op de grill ligt, hoe droger hij wordt. Je moet het moment vastleggen waarop de makreel al bruin is, maar zijn sappigheid nog niet heeft verloren. De vis mag tijdens het bakken niet vaak worden omgedraaid; dergelijke manipulaties kunnen ervoor zorgen dat hij uit elkaar valt. De staatsgreep moet de enige zijn, dan blijft de makreel mooi.
1. Je steekt natuurlijk geen vuur aan op een barbecue voor één makreel. Je kunt eerst vleeskebabs op spiesjes koken en dan snel stukjes makreel op de grill bakken. Dan zal iedereen het naar de zin kunnen maken, en zowel vleesliefhebbers als viskenners zullen tevreden zijn. Als u een uitsluitend vismenu plant, kunt u 5-6 gesneden vissen tegelijkertijd op de grill leggen.
2. De makreel wordt ontdooid, de kop en de staart worden afgesneden. De buik wordt opengesneden en schoongemaakt. Het karkas wordt gewassen en in grote stukken gesneden.
3.Stukjes makreel worden in een pan gedaan en besprenkeld met citroensap.
4. Giet sojasaus over de vis.
5. Bestrooi de makreel met zout.
6. De standaardkruiden voor vis bestaan uit gedroogde uien, knoflook, rode peper en basilicum. Fijngemalen kruiden worden niet gebruikt voor het marineren vóór het grillen. Je moet gedroogde kruiden kiezen die uit grote stukken bestaan. Stukjes makreel worden royaal bestrooid met kruiden.
7. Voeg olijfolie toe. Draai de stukken makreel om zodat ze bedekt zijn met de marinade. De vis wordt een uur gemarineerd, de stukken worden af en toe omgedraaid. Als de kamer koel is, kunt u de pan met vis op tafel laten staan.
8. Stukjes makreel worden op het grillrooster gelegd, 8-10 minuten gebakken, draai de vis om naar de andere kant en bak nog eens 8-10 minuten.
9. Om makreel het aroma te geven dat kenmerkend is voor gerookte vis, worden dunne "verse" kersentakjes op hete houtskool gegooid.
10. Giet tijdens het bakken de overgebleven marinade over de makreel. De vis reageert snel op de hitte van de grill; zodra je gaapt, wordt de huid onmiddellijk verkoold. Met "Marinade-overgieten" kunt u dergelijke problemen vermijden.
11. Haal de makreel van de grill als de stukken goudbruin zijn geworden.
12. Makreel heeft geen complexe sauzen nodig, na het marineren krijgt het de nodige kruidigheid. Maar je hebt verse dille nodig, gehakte verse kruiden benadrukken perfect de smaak van vis gebakken op de grill.
13. In het voorjaar kunnen stukjes makreel worden geserveerd met radijsjes en daslookblaadjes, in de zomer - met de gebruikelijke begeleiding van komkommer en tomaat.
Vereiste producten
- makreel - 1 stuk,
- kruiden voor vis - 1 eetl. l.,
- olijfolie - 3 el. l.,
- sojasaus - 2 el. l.,
- citroen - 1/3 st.,
- zout - 1 snuifje,
- verse dille.
Recept voor het koken van makreel op de grill
1. Je steekt natuurlijk geen vuur aan op een barbecue voor één makreel. Je kunt eerst vleeskebabs op spiesjes koken en dan snel stukjes makreel op de grill bakken. Dan zal iedereen het naar de zin kunnen maken, en zowel vleesliefhebbers als viskenners zullen tevreden zijn. Als u een uitsluitend vismenu plant, kunt u 5-6 gesneden vissen tegelijkertijd op de grill leggen.
2. De makreel wordt ontdooid, de kop en de staart worden afgesneden. De buik wordt opengesneden en schoongemaakt. Het karkas wordt gewassen en in grote stukken gesneden.
3.Stukjes makreel worden in een pan gedaan en besprenkeld met citroensap.
4. Giet sojasaus over de vis.
5. Bestrooi de makreel met zout.
6. De standaardkruiden voor vis bestaan uit gedroogde uien, knoflook, rode peper en basilicum. Fijngemalen kruiden worden niet gebruikt voor het marineren vóór het grillen. Je moet gedroogde kruiden kiezen die uit grote stukken bestaan. Stukjes makreel worden royaal bestrooid met kruiden.
7. Voeg olijfolie toe. Draai de stukken makreel om zodat ze bedekt zijn met de marinade. De vis wordt een uur gemarineerd, de stukken worden af en toe omgedraaid. Als de kamer koel is, kunt u de pan met vis op tafel laten staan.
8. Stukjes makreel worden op het grillrooster gelegd, 8-10 minuten gebakken, draai de vis om naar de andere kant en bak nog eens 8-10 minuten.
9. Om makreel het aroma te geven dat kenmerkend is voor gerookte vis, worden dunne "verse" kersentakjes op hete houtskool gegooid.
10. Giet tijdens het bakken de overgebleven marinade over de makreel. De vis reageert snel op de hitte van de grill; zodra je gaapt, wordt de huid onmiddellijk verkoold. Met "Marinade-overgieten" kunt u dergelijke problemen vermijden.
11. Haal de makreel van de grill als de stukken goudbruin zijn geworden.
12. Makreel heeft geen complexe sauzen nodig, na het marineren krijgt het de nodige kruidigheid. Maar je hebt verse dille nodig, gehakte verse kruiden benadrukken perfect de smaak van vis gebakken op de grill.
13. In het voorjaar kunnen stukjes makreel worden geserveerd met radijsjes en daslookblaadjes, in de zomer - met de gebruikelijke begeleiding van komkommer en tomaat.
Soortgelijke masterclasses
Bijzonder interessant
Opmerkingen (0)
