Makreel op de grill
Op de grill gebakken makreel kan een snelle improvisatie zijn als er nog maar heel weinig tijd over is voordat onverwachte gasten arriveren. De vis wordt een uur gemarineerd en vrijwel onmiddellijk gebakken: het duurt slechts 20 minuten voordat de zijkanten van het karkas goudbruin worden. Gekookte en gebakken makreel is qua smaak niet te vergelijken met vis gebakken op de grill. Van dit gerecht geniet je door kleine stukjes af te breken met een vork. Na het bakken krijgt de vis een andere ‘status’; dit gerecht kan vergezeld worden van een glas lichte witte wijn.
Producten:
1. De ideale optie is om vers gevangen makreel op de grill te gooien. Dan heb je geen smaakmakers nodig; je kunt volstaan met alleen zout en citroensap. Om bevroren vis lekker te maken, zal er meer aandacht aan moeten worden besteed. Grote, vette makreel wordt in zijn geheel gebakken.
2. De karkassen worden in stukken gesneden, de ingewanden worden verwijderd en gewassen. Heel vaak wordt makreel met de kop gebakken, na het verwijderen van de kieuwen.Maar gebakken vis zonder kop ziet er smakelijker uit, dus je moet van tevoren de oneetbare delen verwijderen.
3. Nadat je de karkassen onder stromend koud water hebt gewassen, schraap je de binnenste zwarte films af met een dun mes. Pers het citroensap uit en giet het over de vis.
4. De karkassen worden aan alle kanten licht ingewreven met zout, waarbij een beetje zout wordt ingenomen. Besprenkel de makreel met sojasaus en plantaardige olie.
5. Bestrooi de makreel met kruiden. Je kunt alle hete kruiden gebruiken. Ze smeren vooral ijverig de binnenkant van de karkassen. De visbuiken zijn gevuld met citroenschil.
6. Zet de gerechten met makreel 60 minuten in de koelkast. Langdurig marineren leidt tot overmatige verzachting van de makreel.
7. Bak de makreel op een grill, omdat deze van de spiesjes direct in de grill kan glijden. De grill hoeft niet te worden gesmeerd; de oliemarinade zorgt ervoor dat de vis niet aan het metaal blijft plakken.
8. Makreel wordt aan elke kant 10-12 minuten gebakken. Tegelijkertijd kunt u ingelegde uien en champignons op de grill leggen. Tijdens het bakken wordt de makreel overgoten met de resterende soja-citroenmarinade.
9. De vis wordt overgebracht naar een groot bord en omringd met schijfjes citroen en kruiden. Snijd bij het serveren de vis in stukken en leg op elk stuk makreel een schijfje citroen.
10. Bij een picknick wordt op de grill gebakken makreel zonder bijgerecht geserveerd, beperkt tot brood en hete saus.
11. Gekoelde makreel lijkt helemaal niet op hete makreel. Veel mensen bakken makreel en zetten het in de koelkast, en serveren het pas de volgende dag. Koude makreel is een uitstekende paté. Het vlees van één vis wordt van de botten bevrijd, gecombineerd met twee eetlepels dikke mayonaise, geslagen en gekneed met een vork. Het resultaat is een weelderige, homogene patémassa. Snijd de uien in blokjes en voeg ze toe aan de paté.Voeg gemalen zwarte peper, korianderpoeder en hele komijnzaadjes toe. Gebakken makreelpastei wordt uitgesmeerd op roggebrood.
12. Als warmgebakken makreel onderdeel wordt van de lunch, kun je deze serveren met aardappelpuree of een salade van verse groenten.
Producten:
- makreel - 2 stuks,
- olijfolie - 6 el. l.,
- citroensap - 2,5 eetl. l.,
- sojasaus - 4 el. l.,
- droge kruiden (Provençaalse kruiden of gedroogde viskruiden) - 2 el. l.,
- zout - 1 theelepel.
Volgorde van het koken van makreel op de grill
1. De ideale optie is om vers gevangen makreel op de grill te gooien. Dan heb je geen smaakmakers nodig; je kunt volstaan met alleen zout en citroensap. Om bevroren vis lekker te maken, zal er meer aandacht aan moeten worden besteed. Grote, vette makreel wordt in zijn geheel gebakken.
2. De karkassen worden in stukken gesneden, de ingewanden worden verwijderd en gewassen. Heel vaak wordt makreel met de kop gebakken, na het verwijderen van de kieuwen.Maar gebakken vis zonder kop ziet er smakelijker uit, dus je moet van tevoren de oneetbare delen verwijderen.
3. Nadat je de karkassen onder stromend koud water hebt gewassen, schraap je de binnenste zwarte films af met een dun mes. Pers het citroensap uit en giet het over de vis.
4. De karkassen worden aan alle kanten licht ingewreven met zout, waarbij een beetje zout wordt ingenomen. Besprenkel de makreel met sojasaus en plantaardige olie.
5. Bestrooi de makreel met kruiden. Je kunt alle hete kruiden gebruiken. Ze smeren vooral ijverig de binnenkant van de karkassen. De visbuiken zijn gevuld met citroenschil.
6. Zet de gerechten met makreel 60 minuten in de koelkast. Langdurig marineren leidt tot overmatige verzachting van de makreel.
7. Bak de makreel op een grill, omdat deze van de spiesjes direct in de grill kan glijden. De grill hoeft niet te worden gesmeerd; de oliemarinade zorgt ervoor dat de vis niet aan het metaal blijft plakken.
8. Makreel wordt aan elke kant 10-12 minuten gebakken. Tegelijkertijd kunt u ingelegde uien en champignons op de grill leggen. Tijdens het bakken wordt de makreel overgoten met de resterende soja-citroenmarinade.
9. De vis wordt overgebracht naar een groot bord en omringd met schijfjes citroen en kruiden. Snijd bij het serveren de vis in stukken en leg op elk stuk makreel een schijfje citroen.
10. Bij een picknick wordt op de grill gebakken makreel zonder bijgerecht geserveerd, beperkt tot brood en hete saus.
11. Gekoelde makreel lijkt helemaal niet op hete makreel. Veel mensen bakken makreel en zetten het in de koelkast, en serveren het pas de volgende dag. Koude makreel is een uitstekende paté. Het vlees van één vis wordt van de botten bevrijd, gecombineerd met twee eetlepels dikke mayonaise, geslagen en gekneed met een vork. Het resultaat is een weelderige, homogene patémassa. Snijd de uien in blokjes en voeg ze toe aan de paté.Voeg gemalen zwarte peper, korianderpoeder en hele komijnzaadjes toe. Gebakken makreelpastei wordt uitgesmeerd op roggebrood.
12. Als warmgebakken makreel onderdeel wordt van de lunch, kun je deze serveren met aardappelpuree of een salade van verse groenten.
Soortgelijke masterclasses
Bijzonder interessant
Opmerkingen (1)
