Kaviaar thuis zouten

In juli worden vaak grote zilverkarpers gevangen met kaviaar. Het frituren ervan wordt gewoon saai. Je kunt de kaviaar zelf zouten. Veel mensen doen het verkeerd. Het resultaat is gekookte kaviaar, die walgelijk is qua smaak en consistentie. Maar goed gezouten kaviaar is puur geluk. Het blijkt zelfs lekkerder dan zwart en rood.

Ingrediënten

Om kaviaar te zouten hebben we nodig:

- 2 liter water;
- 1 kg zilveren karperkaviaar;
- 4 eetl. lepels zout (grof, niet “extra”).

Recept voor het thuis zouten van kaviaar

Gezouten kaviaar wordt op deze manier thuis gemaakt:
1. Scheid de eieren met een rasp van het borstvlies. Rasp eenvoudig door de grote maaszijde van een rasp.

2. Breng twee liter water aan de kook.

3. Giet zout in het water. Het zout moet volledig oplossen.

4. Giet kokend water in de kom met kaviaar. Roer een minuutje met een lepel. Daarna laten we de kaviaar 10 minuten in dit zoute water weken.

5. Gaas of gaasdoek en span het over de pan. Giet deze kaviaaroplossing door een doek in de pan. De eieren worden op het gaasoppervlak vastgehouden.

6. Bind de mesh-stof in een knoop.We hangen dit apparaat boven de gootsteen zodat de kaviaar wegloopt. We laten de kaviaar een paar uur hangen. Plaats het product zonder water in een pot en sluit af met een deksel. Je kunt een beetje plantaardige olie in de kaviaarmassa gieten.