Snel ingelegde champignons

Gemarineerde champignons zijn een zeer populair nieuwjaarsvoorgerecht. Dit recept levert heerlijke, knapperige champignons op met een helder champignonaroma en -smaak.

Tijd: 15 minuten + 4 uur voor infusie.
Opbrengst: 1 pot 500 ml.

Producten:

Benodigde producten voor het thuis marineren van champignons:

• - champignons - 500 g;
  
• - plantaardige olie - 120 ml;
  
• - azijn 9% - 60 ml;
  
• - knoflook - 3 teentjes;
  
• - laurierblad - 3 stuks;
  
• - suiker - 2 theelepels;
  
• - zout - 1 theelepel;
  
• - zwarte peper (erwten) - 15 st.

Champignons snel marineren

Voor het recept nemen we verse champignons van elke grootte. Onze kleine champignons blijven intact. Grotere exemplaren snijden we vervolgens doormidden of zelfs in vieren, maar voorlopig wassen we alle paddenstoelen grondig tegen besmetting.

We hebben al onze champignons al gewassen. Snijd nu de grote champignons in stukjes, zodat je er een handig tussendoortje van kunt maken.

Giet de voorbereide champignons in de kookpan. Giet plantaardige olie en azijn in de pan met champignons volgens het recept.

Voeg 1 theelepel toe aan de olie en azijn. zout en een paar theelepels suiker.

We voegen ook laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe.

Vermaal nu de voorgepelde teentjes knoflook met een fijnmazige rasp of een knoflookpers. Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan met de rest van de ingrediënten. Zet de pan met alle ingrediënten op het vuur. In eerste instantie lijkt het erop dat er weinig vloeistof in de champignons zit, maar al snel, als ze opwarmen, laten de champignons sap vrij en wordt de vloeistof voldoende om de champignons te koken.

Kook de champignons in de marinade gedurende 5-7 minuten.

Doe vervolgens de hete champignons samen met de marinade uit de kookpot in een schone glazen pot. Plaats de afgekoelde champignons in de container in de koelkast. Om de champignons verzadigd te maken met de marinade en het voorgerecht rijker en smakelijker te maken, moet je vier uur wachten.