Gezouten reuzel “Wit-Russische stijl”

De liefde van het volk voor de Wit-Russische keuken is al lang bekend, omdat het eenvoudig, bevredigend en begrijpelijk is, zonder onnodige details en moeilijkheden bij het vinden van ingrediënten voor recepten. Dit zijn het soort gerechten die je elke dag wilt koken om iedereen heerlijk te voeden. Een grote verscheidenheid aan vleesgerechten wordt verenigd door geurige, maar niet pittige kruiden - komijn, koriander, dille. Vandaag nodigen we je uit om reuzel in de Wit-Russische nationale tradities in te maken, het zal erg lekker en aromatisch zijn tot op het punt van schande!

Ingrediënten:

- vers reuzel – 0,5 kg;
- steenzout – 1 glas;
- knoflook – 1 kop;
- komijn – 1 theelepel;
- koriander – 1 theelepel;
- nootmuskaat – 0,5 theelepel;
-gemalen zwarte peper – 1-2 theelepel.

Bereidingstijd: 1 dag.
Porties: 20.

Recept:

1. Spoel een stuk vers reuzel af zonder vleesstrepen en als er een vel zit, pel het dan grondig af met een mes totdat het wit wordt. Snijd het reuzel in stukjes (willekeurig in blokjes van 5 bij 5 cm tot 8 bij 8 of rechthoeken van ongeveer grootte), omdat het in stukjes zouten effectiever en sneller zal zijn.

2. Giet een beetje zout op de bodem van de beitskom en laat de rest van het zout achter om erover te strooien.

3.Leg de stukjes reuzel compact op elkaar, strooi ze rijkelijk over en tussen de stukjes zodat het zout overal komt. Laat een dag staan bij een temperatuur van maximaal 20 graden of in de koelkast. Als je grote stukken reuzel hebt, laat het reuzel dan 2 dagen in het zout liggen.

4. Verwijder na een dag de zoutkorst van de stukjes reuzel en maak het resterende zout grondig schoon met een mes of een dik servet.

5. Bereid knoflookpulp voor - haal de geschilde teentjes door een pers.

6. Bereid kruiden en specerijen voor: maal alles wat je hebt in granen in een vijzel (koriander en komijn) of je kunt een koffiemolen gebruiken als je niet wilt dat er grote stukken kruiden tegenkomen, en al het aromatische topping voor reuzel zal in poedervorm zijn.

7. Wrijf het reuzel in met het kleverige knoflookpulp en rol het vervolgens in een mengsel van aromatische kruiden van gemalen komijn en koriander, met toevoeging van nootmuskaat en zwarte peper.