Hoe gezouten reuzel te koken met knoflook en peper

Gezouten reuzel is niet alleen erg populair in Slavische landen. Het wordt bereid in Duitsland, Engeland en Spanje. Het is historisch bewezen dat de soldaten van het oude Rome de eersten waren die reuzel zoutten. Dit product bleef goed in warme klimaten. Gezien het caloriegehalte en het gehalte aan voedingsstoffen werd gezouten reuzel meegenomen op lange militaire campagnes. Dit product kan zonder voorafgaande bereiding worden gegeten of aan een warm gerecht worden toegevoegd.
Moderne voedingsdeskundigen hebben de mythe ontkracht dat gezouten reuzel schadelijk is voor de gezondheid. In redelijke hoeveelheden heeft het een positief effect op de werking van het zenuwstelsel en de hersenen, verbetert het de stofwisseling, helpt het vitamines op te nemen en geeft het een energieboost.

Ingrediënten

Om reuzel met peper en knoflook thuis te zouten, heb je nodig:

• reuzel, gestoomd 1 kg;
  
• zout, noodzakelijkerwijs grof 100 g;
  
• gemalen zwarte peper 2 theelepels;
  
• knoflook 6 - 7 teentjes.

Zouten reuzel

1. Inspecteer een stuk reuzel; als er vuil zichtbaar is, maak het dan schoon met een mes. Het reuzel mag niet met water worden gewassen; het is beter om de besmette plekken indien mogelijk met een mes af te snijden.
2. Snijd het reuzel helemaal tot aan de huid in.

3. Bestrooi het aan alle kanten met zout.Het zout moet ook in de sneden terechtkomen.

4. Bestrooi reuzel met peper over het zout.

5. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in stukjes of plakjes.

6. Verdeel de knoflook door het stuk reuzel, zorg ervoor dat je stukjes knoflook in alle sneden plaatst.

7. Verpak het reuzel in perkament of plaats het in een bakje. Plaats daarna het reuzel op de onderste plank van de koelkast.

8. Bewaar het daar 6 - 7 dagen.
Hierna is gezouten reuzel met knoflook en peper klaar voor gebruik.

Je kunt er sandwiches van maken; gezouten reuzel, in dunne plakjes gesneden, kan worden geserveerd met hete gekookte aardappelen.