Hoe boletus in te maken

Het langverwachte paddenstoelenplukseizoen is aangebroken. Het komt voor dat je tijdens één wandeling meerdere emmers met oogst kunt meenemen. En dan rijst meteen de vraag: waar moeten de paddenstoelen worden neergezet? Er is een antwoord! Champignons kun je op verschillende manieren klaarmaken voor de winter. Ze kunnen worden gedroogd, ingevroren en gebeitst.
Laten we eens kijken naar een methode om boter in de winter te beitsen.

Voor het marineren hebben we de volgende ingrediënten nodig:

Boter.
Water – in een volume van 1 liter.
Geraffineerde zonnebloemolie – 45 ml.
Zwarte peperkorrels – 9 st.
Kruidnagel – 8 st.
Knoflook – 2-3 teentjes.
Zout – 20 g.
Suiker – 30 g.
Azijn – in een volume van 15 ml.
Laurierblad – 2 st.
Ui – 1 st.

Het beitsen van champignons

1. In de beginfase moet je de paddenstoelen bereiden. Om dit te doen, maken we de boletus schoon en spoelen deze grondig af.

2. Vervolgens moet je de hoeveelheid water die geschikt is voor het koken van paddenstoelen in de pan gieten. Het water moet koken.

3. Giet vervolgens de champignons in het water.

4. Om smaak aan de champignons toe te voegen en ze tegelijkertijd op eetbaarheid te testen, moet je een ui aan het water toevoegen. Om dit te doen, schilt en wast u de ui en maakt u vervolgens sneden langs het hoofd. Voeg in deze vorm de uien toe aan de pan met de champignons. Laat het water koken en kook de champignons gedurende 15 minuten.

5.Gebruik na de aangegeven tijd een schuimspaan om de champignons uit de pan te halen en plaats ze in een vergiet.

6. Spoel de champignons vervolgens af onder stromend heet water.

7. Herhaal vervolgens de procedure voor het koken van de champignons gedurende 5 minuten.

8. Maak ondertussen de marinade klaar. Giet 1 liter water in een pan en laat het koken.

9. Voeg vervolgens kristalsuiker toe aan het water.

10. Voeg ook zout toe.

11. Voeg vervolgens 1 laurierblad, een paar peperkorrels en kruidnagel toe aan de pan.

12. Voeg plantaardige olie toe.

13. Giet ten slotte azijn in het water.

14. Meng de resulterende marinade goed en laat het water koken.

15. Terwijl de marinade wordt bereid, moet je een pot klaarmaken om te rollen. Om dit te doen, moet een pot van 0,5 liter gedurende 10 minuten worden gesteriliseerd. Deze procedure wordt uitgevoerd met hete stoom.

16. Giet vervolgens droge kruiden (laurier, peper, kruidnagel) in een steriele pot.

17. Bereid de knoflook voor. Wij maken het schoon en spoelen het af. Snijd vervolgens elk kruidnagel doormidden en doe het in een pot.

18. De pot is klaar, de champignons worden gekookt, de marinade is klaar. We beginnen met het walsproces. Doe de champignons in een pot met kruiden, zodat er ongeveer 3 cm ruimte overblijft tot aan de nek.

19. Giet hete marinade in de pot.

20. Vervolgens rollen we de pot op met een deksel of sluiten we hem af met een schroefdeksel. Laat de marinade afkoelen en plaats de champignons op een koele plaats. Dit is hoe we boletus lange tijd bewaren.