Huisgemaakte kipfilet

Vleeswaren zijn een onmisbaar gerecht op de feesttafel; ze zijn geschikt voor nieuwjaarsvakanties en familiefeesten. Geassorteerd vlees bestaat in de regel uit verschillende soorten rookworst, gekookt varkensvlees, basturma, balyk en andere gedroogde producten. Voor een gesneden gerecht kiest elke huisvrouw onafhankelijk de hoeveelheid en samenstelling van de producten. Maar zo'n delicatesse als balyk is misschien altijd aanwezig in vleeswaren. Balyk wordt bereid uit elke snit: rund-, varkens- of kipfilet. En het beste is dat elke balyk thuis kan worden bereid. Als de huisvrouw besluit om voor de eerste keer balyk te koken, moet ze beginnen met kipfilet. Kippenvlees kookt sneller en de huisvrouw zal het resultaat van haar werk sneller zien. Het koken van kipbalyk duurt maximaal 5-7 dagen. Het vlees is licht, transparant en gemakkelijk te bijten.

Ingrediënten

De belangrijkste ingrediënten zullen zijn:

- kipfilet – 4 stuks;
- zout – 1 eetl. (ongeveer).

Een mengsel van paprika, cognac of andere aanvullende ingrediënten, elke huisvrouw improviseert zelf. Door verschillende kruiden te gebruiken zal de balyk van smaak verschillen. Er zijn geen kruiden of cognac in dit recept.

Koken balyk van kipfilet

Kipfilet moet worden gevild en overtollig vet moet worden verwijderd. De stukken moeten gelijk zijn. Was het vlees en dep het droog met keukenpapier.

Elk stuk filet moet goed worden bestrooid met zout. Wees niet bang dat het vlees te zout wordt.

Giet zout op de bodem van een schone, droge bak en plaats de filets. De bovenkant van het vlees moet ook met zout worden bestrooid. Zet een dag in de koelkast.

Na een dag moet het vlees uit de container worden gehaald en onder stromend water worden gewassen. Als het vlees naar uw smaak iets te zout is, moet het terug in de container worden gedaan en worden gevuld met schoon water. Laat het vlees een tot twee uur in het water liggen. Droog de kip af met keukenpapier en hang hem aan haken of touw in een goed geventileerde ruimte.

Als balyk in de zomer wordt bereid, moet het vlees worden afgedekt met gaas of een lichte katoenen doek (van insecten), in de winter hoeft dit niet te gebeuren.
Het vlees kan binnen een dag of twee uitdrogen, het hangt allemaal af van de kamer waar het hangt. Gedurende deze tijd krijgt de balyk een geheel andere kleur. Als de dunne rand van de filet een beetje droog is, hoeft u zich geen zorgen te maken. Haal het vlees van de haak, wikkel het in keukenpapier en plaats het in de koelkast.

Laat het vlees twee of drie dagen in de kou staan. Gedurende deze tijd wordt het gedroogde deel van de filet zacht, het vlees kan gemakkelijk in plakjes worden gesneden en het is gemakkelijk om eraf te bijten.
Eén stuk op vier wordt natuurlijk heel snel gegeten om de inspanningen van de gastvrouw te waarderen en te begrijpen welke ingrediënten de volgende keer aan het recept kunnen worden toegevoegd. De rest kan veilig worden geserveerd als afzonderlijke plakjes of als onderdeel van vleeswaren.