Kipfilet balik

Een zeer voortreffelijk gerecht, dat qua uiterlijk en smaak enigszins doet denken aan balyk van edele vissoorten, maar verrassend genoeg is het heel gemakkelijk te bereiden. Kipfilet balyk vereist geen hittebehandeling of roken, maar alleen tijd om te marineren en te drogen.
Een groot voordeel van dit gerecht is dat alle vitamines van het vlees onveranderd blijven en niet worden vernietigd door de afwezigheid van thermische effecten.
Balyk wordt beschouwd als een caloriearm gerecht. En als alle zoutverhoudingen correct worden waargenomen, kan het als bijna als dieet worden beschouwd.

Een goede balyk wordt pas op de 3-4e dag verkregen, hoewel deze op de 2e dag al kan worden gegeten.

Ingrediënten:

• a) kipfilet - 2 helften,
  
• b) grof zout - 3 el. lepels,
  
• c) kurkuma - 6 g,
  
• d) paprika - 6 g,
  
• e) chilipeper - 3 g,
  
• e) een mengsel van verschillende paprika's - 6 g,
  
• g) droge rode wijn - 30 ml,
  
• h) cognac - 20 ml.

Kipbalyk bereiden:

1. Spoel de filet af en droog hem. Maak een zoutmengsel met alle kruiden en bestrijk de filet er aan alle kanten mee.

2. Voeg wijn en cognac toe om alle delen van de toekomstige balyk te laten weken.

3. Doe de filet met de marinade in een bakje met deksel en plaats deze in de koelkast.

4.Verwijder na 12 uur de balyk en dep hem droog met keukenpapier.

5. Ga 3 cm achteruit vanaf de rand en rijg het touw in.

6. Hang de kippenbalyk aan de koelkastdeur.

7. Bedek het vlees met gaas en laat 48-72 uur drogen.

8. Hoe langer de kippenbouillon in de koelkast hangt, hoe dichter de balyk zal zijn. Over een paar dagen kunt u het eerste monster nemen. Voor langdurige opslag moet kippenbalyk in folie worden gewikkeld en in de vriezer worden verborgen.

Meestal wordt dun gesneden balyk geassocieerd met de vakantie. Maar het is ook perfect voor een ochtendsandwich met boter.

Geweldig hapje. Malse en zachte stukjes vlees smelten gewoon in je mond. Bijna geen overtollig vet.
Als u vlees na het koken gewoon in de koelkast bewaart, is het raadzaam om het niet langer dan twee weken in een plastic zak te bewaren, hoewel preciezere perioden afhankelijk zijn van de hoeveelheid zout. Maar ik denk dat zo’n heerlijk gerecht meteen uitverkocht zal zijn, want de smaak is werkelijk fantastisch.

Probeer het, eet smakelijk!