Lula kebab van kipfilet in een koekenpan

Lula kebab is een shish kebab gemaakt van gehakt en is populair in de Kaukasus en veel oostelijke landen. De klassieke lula-kebab wordt gemaakt van lamsvlees, maar in ons land komt lamsvlees minder vaak voor, dus wordt het vaak vervangen door andere soorten vlees. Een van de opties is kipkebab (kipfilet). Het blijkt smakelijk, betaalbaar en erg lekker. Omdat de kipfilet een beetje droog is, wordt er een beetje vers reuzel aan toegevoegd, wat voor sappigheid zorgt en helemaal niet merkbaar is in het gerecht. In tegenstelling tot andere soorten vlees is kippenvlees behoorlijk stroperig, dus het proces om er lula-kebab van te maken is enorm vereenvoudigd. Aan een spies blijft het gehakt goed zijn vorm behouden, het hoeft niet lang geslagen of gekneed te worden.

Benodigde producten:

• 600 g kipfilet;
  
• vers reuzel – 150 g;
  
• uien – 100 g voor gehakt + 200 g voor beitsen;
  
• 1 theelepel. paprika;
  
• hop-suneli – 1 theelepel;
  
• grond zwarte peper;
  
• zout;
  
• 1 eetl. l. Sahara;
  
• plantaardige olie – 2-3 el. ik;
  
• azijn;
  
• 1 citroen.

Voor shish kebab heb je ook houten spiesen nodig.
Uit deze hoeveelheid producten ontvang je 8 lula kebabspiesjes.

Lula-kebab koken

1. Reuzel en kipfilet (bij voorkeur met vel) worden in stukjes gesneden en fijngehakt in een vleesmolen met grote gaten.

2. Voeg paprika, suneli-hop, zout en een snufje peper toe aan het gehakt.

3. Meng alles en laat een uur in de koelkast staan.

4. Op dit moment kun je de uien inmaken. Om dit te doen, snijd het in halve ringen, voeg 1 theelepel toe. zout, 1 eetl. l. suiker en 2 eetl. l. azijn.

5. Meng alles, giet 200 ml kokend water erbij en laat 20 minuten staan. Vervolgens wordt het water afgetapt en wordt de ui lichtjes geperst.

6. Haal het gehakt uit de koelkast en voeg er in blokjes gesneden ui (100 g) aan toe.

7. Meng alles goed.
8. Vervolgens worden van het gehakt langwerpige schnitzels gemaakt, in het midden wordt een spies gestoken, de randen worden afgedicht zodat de spies naar binnen zit en door een beetje te drukken krijgen ze een enigszins platte vorm.


9. Bak de producten aan alle kanten in plantaardige olie tot ze gaar zijn.

Lula-kebabs worden warm geserveerd, bestrooid met ingelegde uien en citroensap. Eet smakelijk!