Het malsste gekookte varkensvlees met melkinjecties

Elk deel van de varkenspulp kan worden omgezet in het zachtste gekookte varkensvlees, je hoeft het alleen maar te vullen met melkinjecties. Knoflook, zoete wortels en takjes rozemarijn geven een speciale smaak en kleur.

Ingrediënten:

varkensnek (elk heel stuk vruchtvlees) - 1300 g,
wortelen - 110 g,
knoflook - 3 grote teentjes,
melk - 50 ml,
takjes rozemarijn - 2-3 stuks,
zout peper,
spuit met een dikke naald.

Voorbereiding duurt 2 uur:

Snijd de wortels over de hele lengte in stokjes en de knoflook in plakjes.

Prik met een mes een heel stuk vruchtvlees in en steek een reepje wortel in de opening.

Maak in de tegenovergestelde richting lekke banden en steek er knoflook in.

Wrijf het halsstuk aan alle kanten grondig in met zout en peper.

Injecteer melk op alle mogelijke plaatsen.

Verpak het vlees en de takjes rozemarijn stevig in een bakzak. Laat het werkstuk op 160 graden in de oven staan. Haal het vlees er na 2 uur niet uit, maar laat het daar liggen tot het volledig is afgekoeld.

Warm gekookt varkensvlees verspreidt het gemengde aroma van gekookt vlees, knoflook en rozemarijn. Na volledige afkoeling wordt de structuur van het hele stuk dichter, waardoor het gemakkelijker wordt om in dunne platen te snijden.Gebakken varkensvlees wordt bij het serveren vaak op smaak gebracht met hete saus.