Snoek gebakken in een koekenpan - je likt je vingers

Snoek kan met recht een koninklijke vis worden genoemd. Het vlees is smakelijk en mals en heeft praktisch niet de specifieke visgeur die bij veel soorten voorkomt. En om de natuurlijke smaak te benadrukken, hoef je geen complexe combinaties van kruiden en andere ingrediënten te bedenken, je hoeft alleen maar de snoek te bakken. De eenvoudigste manier is om het een beetje te laten zouten en te bakken, terwijl je het in bloem rolt. Vandaag staat er malse, aromatische en ongelooflijk smakelijke snoek op tafel, gebakken in een koekenpan.

Ingrediënten:

• snoekkarkas 400 g.
  
• tarwemeel 2 eetl.
  
• citroen (sap) 1 eetl.
  
• snufje zout.
  
• grondpeper.
  
• plantaardige olie om te frituren.

Hoe snoek in een koekenpan te koken

Bereid alles voor wat je nodig hebt. Maak de snoek van binnen en van buiten schoon, snijd de kop en de vinnen af. Was de vis grondig en laat hem op natuurlijke wijze drogen of dep het vocht af met keukenpapier.

Snijd met een scherp mes in steaks van ongeveer een centimeter dik. Indien gewenst kunt u de vis onmiddellijk fileren, de ruggengraat samen met de ribben verwijderen en vervolgens in porties verdelen. Zout en bestrooi aan beide kanten met versgemalen peper.

Besprenkel met citroensap.Het is beter om verse citroen te nemen, zodat het sap gelijkmatiger wordt verdeeld.

Laat 20-60 minuten marineren. Hoe langer, hoe malser de snoek zal zijn. Haal de steaks aan alle kanten door de bloem en schud het overtollige eraf.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan; de laag moet een derde van de hoogte van de stukken vis bereiken. Plaats de snoek. Bak op middelhoog vuur, draai na een minuut om. Draai het dan weer om. Deze techniek zorgt voor een gelijkmatige bereiding en behoudt de sappigheid. Het vlees moet wit worden en goed loskomen van de botten.

Snoek gebakken in een koekenpan is klaar. Onder de meelkorst blijkt de vis erg mals en aromatisch.