Hoe u snel en zonder koken alle voordelen van groenten voor de winter kunt behouden

Gekookte dressings voor de eerste en tweede gangen zijn qua smaak en aroma inferieur aan verse, dus het verdient de voorkeur om gehakte groenten in te vriezen in plaats van inblikken. Het zouten ervan zal nog praktischer zijn. Laten we eens kijken hoe we het heel lekker, snel en zo kunnen maken dat de dressing tot de volgende oogst meegaat.

Recept voor dressing:

harde tomaten – 1 kg;
wortelen – 1 kg;
ui – 1 kg;
paprika – 1 kg;
peterseliewortels – 2-3 stuks;
een grote bos groen;
zout – 170 gr. per 1 kg afgewerkt verband.

Het proces van het bereiden van groentedressing

Groenten worden met een reserve genomen, omdat ze na het schillen volgens het recept worden gewogen. Alle ingrediënten worden zoals gewoonlijk gereinigd, behalve tomaten. Naast het verwijderen van de steel van een tomaat, moet je ook de schil verwijderen. Om dit te doen, worden ze gedurende 30 seconden met kokend water gegoten en vervolgens in een vergiet weggegooid.

Hierna kan de schil eenvoudig worden verwijderd met de punt van een mes. Rasp wortels en peterseliewortel.

Vervolgens worden de uien, paprika's en tomaten in blokjes gesneden.

Alles wordt in een grote kom gedaan, gevuld met fijngehakte kruiden, en de ingrediënten worden gemengd.
Als je een gratis vriezer hebt, kun je kant-en-klare, ongezouten dressing in kleine plastic zakjes van 3-4 eetlepels doen. en bevriezen. Voor compacte opslag moet het in zakken worden bijgesneden om platte briketten te krijgen.

Praktischer is om zout aan de dressing toe te voegen in een hoeveelheid van 170 gram. per 1 kg massa.

Het wordt gemengd en gedurende 10-15 minuten bij kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd geven de groenten sap en lost het zout op. Om te voorkomen dat de bovenste laag van de dressing gaat verweren, is het raadzaam om de kom af te dekken met een deksel of huishoudfolie. Na 15 minuten wordt het in kleine potten gedaan. Het groentesap dat op de bodem achterblijft, wordt ertussen verdeeld en over de gehakte groenten gegoten. Volle potten worden afgesloten met plastic deksels en naar de kelder of kelder gestuurd.

In de winter wordt de dressing uit het zakje eenvoudig aan het gerecht toegevoegd zonder te ontdooien. Als u groenten uit een pot gebruikt, moet u er rekening mee houden dat ze gezouten zijn, dus u moet proeven en uiteindelijk pas zout aan het gerecht toevoegen nadat u ze hebt toegevoegd.

De op deze manier bereide dressing, zonder hittebehandeling, behoudt de meeste vitamines, evenals de zomerse smaak en geur van groenten, dus gerechten ermee zullen veel smakelijker zijn. Het voordeel van deze methode is dat u veel tijd kunt besparen, omdat het koken en het daaropvolgende sluiten van blikken wordt geëlimineerd.