Zongedroogde tomaten voor de winter

Dit recept is ons relatief recent bekend geworden. Het komt uit de Italiaanse keuken. Daar worden de vruchten op deze manier geoogst voor verder gebruik bij de bereiding van pizza, pasta en andere kenmerkende gerechten van lokale chef-koks.

Nadat u het geprobeerd heeft, beslist u zelf hoe u het werkstuk in de toekomst gaat gebruiken. Maar je kunt er zeker van zijn dat het erg lekker zal zijn. Zelfs een gewoon broodje met zo'n tomaat wordt gewoon een koninklijke traktatie. Probeer het zeker.

Ingrediënten:

• tomaten;
• zout;
• peper;
• knoflook;
• olie.

Zongedroogde tomaten kunnen van elke variëteit worden gemaakt, maar het is nog steeds beter om dichte tomaten te kiezen die hun vorm goed behouden.

Spoel de tomaten.

Droog.

Snijd in helften of kwarten.

Gebruik een lepel om het vruchtvlees voorzichtig te verwijderen.

Giet het niet uit. Voor borsjt, stoofpot etc. is dit precies wat je nodig hebt.

Bedek een bakplaat met folie en verdeel de plakjes tomaat in een gelijkmatige laag.

Zout en peper.

Zet 3-5 uur in de oven op laag vuur. Het is raadzaam om te drogen met het deksel iets open.

Leg de gehakte knoflook op de bodem van de pot. Plaats de tomaten stevig.

Vul halverwege met hete (niet kokende!) olie.

Sluit af en laat minimaal drie dagen trekken. Voor een betere opname kunt u regelmatig schudden.

Ze kunnen maximaal 6-8 maanden worden bewaard, maar alleen in de koelkast.

Voor een pot van een halve liter heb je ongeveer 2 kg tomaten nodig.

Eet smakelijk.