Geurig varkensvlees gemarineerd in sojasaus

Wij nodigen u uit om een ongebruikelijke manier te proberen om buikspek in sojasaus te bereiden. Gemarineerd, licht gebakken vlees zal iedereen zeker bevallen.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

varkensvlees (nek of borst);
sterke alcohol;
lichte sojasaus – 600 gr;
donkere sojasaus – 30 gr;
kristalsuiker – 1 st. (of 1 theelepel gewone suiker);
kaneel – 1 stokje;
anijs - 2 sterren;
laurierblad – 3 stuks;
kruidnagel – 4 stuks;
chilipeper – 5 stuks;
plantaardige olie.

Koken van varkensvlees gemarineerd in sojasaus

Snijd het vlees in grote stukken, zoals voor het zouten van reuzel. Goed uitspoelen. Veeg alle kanten af met sterke alcohol.

Bereid de marinade voor. Meng lichte en donkere sojasaus, voeg suiker, kaneel, anijs, laurier, kruidnagel en chilipeper toe. Breng het mengsel aan de kook.

Giet het bereide vlees erover, dek af met een bord zodat het varkensvlees onder lichte druk staat.

Dek af met een deksel of huishoudfolie en laat een dag in de koelkast staan. Draai de stukken om en laat nog een dag in de koelkast marineren.

Haal de stukken varkensvlees uit de vloeistof, maak sneden en rijg ze door een stuk touw, touw of een stuk stof. Minimaal 2 uur laten drogen.

Verhit een koekenpan, voeg een beetje plantaardige olie toe. Plaats de stukken en kook gedurende 30 minuten.

Je kunt ze omdraaien, zodat aan elke kant een knapperig korstje ontstaat. Of je kunt ze op elkaar leggen en een beetje laten sudderen, zodat ze zachter en malser worden. Je kunt vlees niet alleen in een koekenpan bereiden, maar ook in een slowcooker.

Koel het varkensvlees en snijd het in kleine stukjes. Giet het resulterende sap uit de braadpan. Serveer als apart gerecht of bij een bijgerecht. Het is echt heel smakelijk, aromatisch en ongebruikelijk.