Saltet smult "hviterussisk stil"

Folkets kjærlighet til hviterussisk mat har lenge vært kjent, fordi det er enkelt, tilfredsstillende og forståelig, uten unødvendige detaljer og vanskeligheter med å finne ingredienser til oppskrifter. Dette er den typen retter du vil lage hver dag for å gi alle deilig mat. Et bredt utvalg av kjøttretter forenes av duftende, men ikke krydrede krydder - spisskummen, koriander, dill. I dag inviterer vi deg til å sylte smult i hviterussiske nasjonale tradisjoner, det vil være veldig velsmakende og aromatisk til en skam!

Ingredienser:

- fersk smult - 0,5 kg;
- steinsalt - 1 glass;
- hvitløk - 1 hode;
- spisskummen - 1 ts;
- koriander - 1 ts;
- muskatnøtt - 0,5 ts;
- malt svart pepper - 1-2 ts.

Forberedelsestid: 1 dag.
Porsjoner: 20.

Oppskrift:

1. Skyll et stykke ferskt smult uten kjøttstriper, og hvis det er et skinn skrell det godt med en kniv til det blir hvitt. Skjær smultet i biter (tilfeldig i terninger fra 5 x 5 cm til 8 x 8 eller omtrent store rektangler), siden salting i biter vil være mer effektivt og raskere.

2. Hell litt salt i bunnen av syltebollen, la resten av saltet stå til strø på toppen.

3.Legg smultbitene kompakt, dryss rikelig på toppen og mellom bitene slik at saltet kommer med overalt. La stå i en dag ved en temperatur som ikke overstiger 20 grader eller i kjøleskapet. Har du store stykker smult, la smultet ligge i salt i 2 dager.

4. Etter en dag fjerner du saltskorpen fra smultbitene, og rengjør det resterende saltet grundig med en kniv eller tykk serviett.

5. Tilbered hvitløkskjøttet - før de skrellede feddene gjennom en presse.

6. Tilbered urter og krydder: mal alt du har av korn i en morter (koriander og spisskummen) eller du kan bruke en kaffekvern hvis du ikke vil at store krydderbiter skal komme over, og alt det aromatiske toppingen til smult vil være i pulverform.

7. Gni smultet med klissete hvitløkskjøtt, og rull deretter inn en blanding av aromatiske krydder fra knust spisskummen og koriander, med tilsetning av muskatnøtt og sort pepper.