"Fake" røkt makrell
Når jeg trenger oppskrift på sylting av makrell velger jeg alltid den enkleste. Tross alt er ikke fisk et produkt som ikke kan skjemmes bort. Derfor vil jeg gjøre deg oppmerksom på en enkel rett som jeg kaller falsk røkt makrell. Den er falsk bare fordi den ikke vil bli røkt, selv om fargen på ingen måte vil være dårligere enn røkt kjøtt som er kjøpt i butikken.
Ingredienser
Så, listen over nødvendige produkter:- 2 mellomstore makreller;
- skrell av vanlig løk - ikke mer enn 2 håndfuller;
- salt - 2,5 ss (uten lysbilde, hvis du liker lett saltet fisk);
- 1,5 ss sukker;
- svart te uten smakstilsetning - en spiseskje (helst med et lysbilde);
- svart pepper - ikke mer enn en halv teskje.
Matlagingsfunksjoner
Marinaden tilberedes for en liter vann. Med spesifisert mengde salt får du lettsaltet makrell. Hvis du liker veldig salt fisk, bør du tilsette 3 haugede spiseskjeer salt.
Ha salt, pepper, te med sukker og grundig vaskede løkskall i en panne (ikke emaljert) og fyll med kaldt vann.
Sett denne blandingen på komfyren og vent til den koker. Det skal koke i cirka fem minutter. Etter dette lar jeg marinaden stå på komfyren i ytterligere 10 minutter, hvoretter jeg siler.Resultatet er en mørkebrun væske, men ikke vær redd. Fisken blir ikke like mørk.
Mens marinaden forberedes, kan du begynne å jobbe med fisken. Makrell må vaskes grundig. Det er nødvendig å fjerne innvollene og den svarte filmen fra innsiden av magen; jeg kutter også finnene og hodet.
Pass på å tørke fisken med et papirhåndkle slik at den ikke blir våt.
Når marinaden er avkjølt, må du helle den over fisken i en passende beholder.
Sett i kjøleskapet i tre dager (om vinteren kan du la det stå på balkongen). Fra tid til annen må fisken snus slik at den får jevn farge. Dette kan for eksempel gjøres om morgenen og kvelden.
Vi tar ut fisken etter tre dager og henger den i halen i to timer slik at overflødig væske renner bort og selve makrellen blir litt forvitret.
Retten viser seg veldig velsmakende, men det blir ingen røyksmak. Hvis du trenger det, er det bare å tilsette flytende røyk i marinaden eller bruke røkt salt. Personlig synes jeg dette er unødvendig. Tross alt viser fisken seg rett og slett fantastisk.
God appetitt!
