Marinert makrell
Når du tar vare på å opprettholde de grasiøse proporsjonene til figuren din, må du introdusere makrellretter i menyen. Nyttige stoffer er bevart i fiskemasse som har sluppet unna varmebehandling. Hvis fersk makrell ganske enkelt kan drysses med salt og krydder, vil tint fisk trenge en konsentrert eddik-oljemarinade med nellik og søte erter. Makrellbitene som fjernes fra marinaden beholder sin vakre form, fiskekjøttet mykner ikke eller går i oppløsning. Tilstedeværelsen av vegetabilsk olje i marinaden gir makrell en spesiell ømhet.
1. For marinering, velg alltid store kadaver: godt matet og glatt, uten skade på huden. Smaken på marinaden avhenger av kombinasjonen av krydder; denne oppskriften bruker de enkleste og mest tilgjengelige ingrediensene.
2. Hodet og halen kuttes av. Riv opp magen og fjern all innsiden. Veggene på makrellens underliv er dekket med en svart film, den må fjernes.Fisken vaskes under rennende vann.
3. Kutt skroget med centimeter brekkjern. Finskjæring vil øke hastigheten på marineringen, for store tre centimeter store stykker vil det ta dobbelt så lang tid før hver skive er dynket i marinaden.
4. Salt og sukker måles nøyaktig, skjeer fylles uten lysbilde.
5. Hell vann i en kjele, tilsett laurbærblad, nellikknopper og pepperkorn.
6. Kok marinaden over høy varme i 2 minutter. Slå av brannen. Bruk skjeer til å måle opp nødvendig mengde eddik og vegetabilsk olje og tilsett den varme marinaden.
7. Mens marinaden avkjøles, legg makrellbitene i en halvliters krukke. Dette er den mest praktiske beholderen for å marinere en fisk.
8. Marinaden helles i glasset når væsken knapt er varm. Makrell kan marineres med løk. I dette tilfellet legges fiskestykkene lagvis med løkringer. Løken blir skarpere og mer krydret enn selve fisken.
9. Dekk krukken med fisk med film og sett den i kjøleskapet. Du vil kunne spise makrell på en dag. Beredskap bestemmes ved å vurdere fargen på bitene: under påvirkning av eddik skal de rosa nyansene av fruktkjøttet få en lys farge. Hvis du ønsker å få en virkelig krydret smak, må du la makrellen marinere i to dager. Da vil fiskefileten lukte av både nellik og allehånde.
10. Server syltet makrell med fersk dill. Fiskestykker kan oppbevares i en oljemarinade i 5-6 dager; glasset med makrell bør oppbevares i kjøleskapet.
11. Fet syltet makrell kan tas som en uavhengig rett, servert med brød uten andre tilsetninger. Men da skal det til hver servering være 2-3 stykker.
12.Hvis syltet makrell er en forrett, kan du sammen med den servere bakte poteter, grønnsaksstuing, hvetegrøt med stekt sopp.
Produkter:
- frossen makrell - 1 stk.,
- løk (valgfritt) - 1 stk.,
- vann - 200 ml,
- eddik 95 – “5 ss. l.,
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.,
- salt - 1 ss. l.,
- sukker - 1 ts,
- laurbærblad - 4 stk.,
- søte erter - ½ ts,
- nellikknopper - ½ ts,
- fersk dill.
Sekvens for tilberedning av marinert makrell:
1. For marinering, velg alltid store kadaver: godt matet og glatt, uten skade på huden. Smaken på marinaden avhenger av kombinasjonen av krydder; denne oppskriften bruker de enkleste og mest tilgjengelige ingrediensene.
2. Hodet og halen kuttes av. Riv opp magen og fjern all innsiden. Veggene på makrellens underliv er dekket med en svart film, den må fjernes.Fisken vaskes under rennende vann.
3. Kutt skroget med centimeter brekkjern. Finskjæring vil øke hastigheten på marineringen, for store tre centimeter store stykker vil det ta dobbelt så lang tid før hver skive er dynket i marinaden.
4. Salt og sukker måles nøyaktig, skjeer fylles uten lysbilde.
5. Hell vann i en kjele, tilsett laurbærblad, nellikknopper og pepperkorn.
6. Kok marinaden over høy varme i 2 minutter. Slå av brannen. Bruk skjeer til å måle opp nødvendig mengde eddik og vegetabilsk olje og tilsett den varme marinaden.
7. Mens marinaden avkjøles, legg makrellbitene i en halvliters krukke. Dette er den mest praktiske beholderen for å marinere en fisk.
8. Marinaden helles i glasset når væsken knapt er varm. Makrell kan marineres med løk. I dette tilfellet legges fiskestykkene lagvis med løkringer. Løken blir skarpere og mer krydret enn selve fisken.
9. Dekk krukken med fisk med film og sett den i kjøleskapet. Du vil kunne spise makrell på en dag. Beredskap bestemmes ved å vurdere fargen på bitene: under påvirkning av eddik skal de rosa nyansene av fruktkjøttet få en lys farge. Hvis du ønsker å få en virkelig krydret smak, må du la makrellen marinere i to dager. Da vil fiskefileten lukte av både nellik og allehånde.
10. Server syltet makrell med fersk dill. Fiskestykker kan oppbevares i en oljemarinade i 5-6 dager; glasset med makrell bør oppbevares i kjøleskapet.
11. Fet syltet makrell kan tas som en uavhengig rett, servert med brød uten andre tilsetninger. Men da skal det til hver servering være 2-3 stykker.
12.Hvis syltet makrell er en forrett, kan du sammen med den servere bakte poteter, grønnsaksstuing, hvetegrøt med stekt sopp.
Lignende mesterklasser
Spesielt interessant
Kommentarer (1)
