Å lage den deiligste basturmaen hjemme
Basturma er en kjøttrett fra folkene i Kaukasus. Vanligvis er denne forretten laget av indrefilet av okse, men kan også lages av svinekjøtt, kalkun og til og med kylling. Det er slett ikke vanskelig å tilberede basturma hjemme. Du må kjøpe kjøtt, krydder og være tålmodig, siden leiligheten i flere dager vil være fylt med duften av urter. Vertinnens arbeid vil bli verdsatt; basturmaen vil vise seg velsmakende, aromatisk og veldig vakker. Denne forretten er perfekt for feriekjøttskjæring.
Forbered kjøttet. Fjern årer og overflødig fett. Gi stykket riktig form slik at det ferdige snittet ser pent ut.
Gni kjøttet rikelig med salt. Hell mer salt i bunnen av en dyp beholder, legg det tilberedte kjøttstykket på toppen og legg i kjøleskapet i en dag.
Etter 24 timer, fjern kjøttet fra saltet og skyll det godt under rennende vann. La stå i rent vann i 2 timer, hvert 30. minutt må du helle ut vannet og fylle det med ferskvann. På dette tidspunktet skal kjøttet smakes for salt. La eventuelt stå i vann i en halvtime til. På dette tidspunktet forbereder vi alle krydder og andre ingredienser for testing.
Press hvitløken gjennom en presse og tilsett den i tomatpureen. Bland godt. Tilsett chaman, mel, krydder for basturma. Blande.
Khmeli-suneli ble tilberedt i en separat beholder.
For å bryte inn kjøttet raskt og nøyaktig, må du umiddelbart gjøre et dobbelt innbrudd. For å gjøre dette, legg kjøttet langs kanten av et bredt brett, hell humle - suneli og halvparten av den tilberedte mengden ved siden av. Bruk en skje eller hånd, ta tomat-hvitløkblandingen og fordel kjøttet sjenerøst på toppen og langs kantene.
Med en rask bevegelse snur du kjøttet over på humlen - suneli. På denne måten smøres ikke tomaten over hele brettet, men fikseres umiddelbart med urtehumlen – suneli.
Fordel den resterende tomatblandingen over alt kjøttet og dekk det med humle – suneli. Slik pakket de raskt og forsiktig inn kjøttet.
Etter å ha gått tilbake et par centimeter fra kanten, lager vi et hull i kjøttet med en kniv og setter på en krok. Vi henger den fremtidige basturmaen i et godt ventilert rom eller på kjøkkenet under en hette. Etter et par dager prøver vi å kjøre den inn, den skal tykne, men ikke tørke ut. Enda to-tre dager og basturmaen er klar. Slik ser det ut i tverrsnitt. Vi pakker kjøttet inn i matpapir og oppbevarer det i kjøleskapet.
Slik kan du veldig enkelt tilberede lys, vakker, aromatisk og smakfull basturma hjemme. Det vil se anstendig ut på feriebordet.Gjestene vil sette pris på smaken hennes og, selvfølgelig, innsatsen til vertinnen.
Prøv å lage den en gang, og du vil aldri kjøpe basturma på markedet igjen.
Produkter basert på 1,5 kg kjøtt:
- - indrefilet av svin;
- - tomatpuré - 200 g. (god kvalitet);
- - hvitløk - 1 stk. (stort hode);
- - salt - 1 glass;
- - mel - 2 ss. med et lysbilde;
- - et sett med krydder for basturma - 3 ss;
- - chaman - 1 ss. med et lysbilde;
- - humle - suneli - 0,5 kopper.
Å lage den deiligste basturmaen
Forbered kjøttet. Fjern årer og overflødig fett. Gi stykket riktig form slik at det ferdige snittet ser pent ut.
Gni kjøttet rikelig med salt. Hell mer salt i bunnen av en dyp beholder, legg det tilberedte kjøttstykket på toppen og legg i kjøleskapet i en dag.
Etter 24 timer, fjern kjøttet fra saltet og skyll det godt under rennende vann. La stå i rent vann i 2 timer, hvert 30. minutt må du helle ut vannet og fylle det med ferskvann. På dette tidspunktet skal kjøttet smakes for salt. La eventuelt stå i vann i en halvtime til. På dette tidspunktet forbereder vi alle krydder og andre ingredienser for testing.
Press hvitløken gjennom en presse og tilsett den i tomatpureen. Bland godt. Tilsett chaman, mel, krydder for basturma. Blande.
Khmeli-suneli ble tilberedt i en separat beholder.
For å bryte inn kjøttet raskt og nøyaktig, må du umiddelbart gjøre et dobbelt innbrudd. For å gjøre dette, legg kjøttet langs kanten av et bredt brett, hell humle - suneli og halvparten av den tilberedte mengden ved siden av. Bruk en skje eller hånd, ta tomat-hvitløkblandingen og fordel kjøttet sjenerøst på toppen og langs kantene.
Med en rask bevegelse snur du kjøttet over på humlen - suneli. På denne måten smøres ikke tomaten over hele brettet, men fikseres umiddelbart med urtehumlen – suneli.
Fordel den resterende tomatblandingen over alt kjøttet og dekk det med humle – suneli. Slik pakket de raskt og forsiktig inn kjøttet.
Etter å ha gått tilbake et par centimeter fra kanten, lager vi et hull i kjøttet med en kniv og setter på en krok. Vi henger den fremtidige basturmaen i et godt ventilert rom eller på kjøkkenet under en hette. Etter et par dager prøver vi å kjøre den inn, den skal tykne, men ikke tørke ut. Enda to-tre dager og basturmaen er klar. Slik ser det ut i tverrsnitt. Vi pakker kjøttet inn i matpapir og oppbevarer det i kjøleskapet.
Slik kan du veldig enkelt tilberede lys, vakker, aromatisk og smakfull basturma hjemme. Det vil se anstendig ut på feriebordet.Gjestene vil sette pris på smaken hennes og, selvfølgelig, innsatsen til vertinnen.
Prøv å lage den en gang, og du vil aldri kjøpe basturma på markedet igjen.
Lignende mesterklasser
Spesielt interessant
Kommentarer (2)
