Hjemmelaget kyllingfilet

Pålegg er en må-ha-rett på feriebordet, de passer til nyttårsferier og familiefeiringer. Assortert kjøtt består som regel av flere typer røkt pølse, kokt svinekjøtt, basturma, balyk og andre tørrsurkede produkter. For en oppskåret rett velger hver husmor mengde og sammensetning av produkter uavhengig. Men en slik delikatesse som balyk er kanskje alltid til stede i pålegg. Balyk tilberedes av ethvert kutt: biff, svinekjøtt eller kyllingfilet. Og det beste er at enhver balyk kan tilberedes hjemme. Hvis husmoren bestemmer seg for å lage balyk for første gang, må hun begynne med kyllingfilet. Kyllingkjøtt tilberedes raskere, og husmoren vil se resultatet av arbeidet sitt raskere. Tilberedning av kyllingbalyk vil ta maksimalt 5-7 dager. Kjøttet blir lett, gjennomsiktig og lett å bite.

Ingredienser

Hovedingrediensene vil være:

- kyllingfilet - 4 stk;
- salt - 1 ss. (omtrent).

En blanding av paprika, konjakk eller andre ekstra ingredienser, hver husmor improviserer på egen hånd. Ved å bruke forskjellige krydder vil balyken avvike i smak. Det er ingen krydder eller konjakk i denne oppskriften.

Tilberedning av balyk fra kyllingfilet

Kyllingfilet skal flå og overflødig fett fjernes. Brikkene skal være jevne. Vask kjøttet og tørk med et papirhåndkle.

Hver filetbit må drysses godt med salt. Ikke vær redd for at kjøttet blir oversaltet.

Hell salt i bunnen av en ren, tørr beholder og plasser filetene. Toppen av kjøttet bør også drysses med salt. Avkjøl i et døgn.

Etter en dag må kjøttet tas ut av beholderen og vaskes under rennende vann. Hvis kjøttet er litt for salt for din smak, må det settes tilbake i beholderen og fylles med rent vann. La kjøttet ligge i vannet i en eller to timer. Tørk kyllingen med et papirhåndkle og heng den på kroker eller hyssing i et godt ventilert område.

Hvis balyk tilberedes om sommeren, må kjøttet dekkes med gasbind eller lett bomullsklut (fra insekter), om vinteren trenger du ikke gjøre dette.
Kjøttet kan tørke ut i løpet av en dag eller to, alt avhenger av rommet der det henger. I løpet av denne tiden vil balyken få en helt annen farge. Hvis den tynne kanten av fileten er litt tørr, ikke bekymre deg. Fjern kjøttet fra kroken, pakk inn i tørkepapir og sett i kjøleskapet.

La kjøttet stå kaldt i to eller tre dager. I løpet av denne tiden vil den tørkede delen av fileten bli myk, kjøttet skjæres lett i skiver, og det er lett å bite av.
En av fire blir selvfølgelig spist veldig raskt for å sette pris på innsatsen til vertinnen og forstå hvilke ingredienser som kan legges til oppskriften neste gang. Resten kan trygt serveres som separate skiver eller som del av pålegg.