Bakt makrell, eller den deiligste og sunneste fiskerettoppskriften

Makrell er den deiligste av den rimelige og rimelige fisken til hverdagsbordet. Den er bakt i folie, grillet, saltet og røkt. Og alt viser seg velsmakende og appetittvekkende. Nå vil vi ikke tilberede den mest kompliserte oppskriften, men likevel viser fisken seg å være uvanlig og veldig velsmakende.

Ingredienser

Og svært få ingredienser kreves (for to store porsjoner):

• - makrell - 2 stk.,
  
• - tørr malt paprika - 1,5 ts,
  
• - hvitløk - 3 fedd
  
• - blanding av paprika - 1 ts,
  
• - olivenolje - 4 ss. l.,
  
• - salt - en klype.

Til sausen:

• - sennep med korn - 1 ss. l.,
  
• - safran - noen få tråder,
  
• - malt svart pepper - 0,5 ts,
  
• - sitronsaft - 1 ss. l.,
  
• - extra virgin olivenolje - 5 ss. l.

Lage en sunn fiskerett

Først må du kjøpe fisk. Det viktigste her er å velge sølvfarget fisk uten ytre defekter med intakt isglasur. Den må tines på nederste hylle i kjøleskapet. Det vil ta lang tid å tine, minst ti timer.

Når makrellen er tint kutter du den i fileter.Ved å flytte kniven under de fremre finnene, kuttet vi av hodet med finnene. Vi åpner magen og renser ut innsiden. Vi skyller, samtidig kvitter vi oss med blodpropp under ryggen og svarte filmer langs bukveggene. Vi legger kadaveret på siden. Vi tar en tynn, skarp kniv og parallelt med bordet, kutter ryggen langs mønet, men grunt - opp til ribbeina. Fjern fileten, og pass på at ribben forblir på ryggraden. Snu og gjenta prosedyren. Vi velger ribbebeinene hvis de forblir på magen. Vi trimmer kanten fra magen. Vi fjerner ikke huden. Fileten er klar.
Forbered marinaden. Hell paprika, pepper, en klype salt og hvitløk i en morter. Vi knuser alt til masse. Tilsett olivenolje. Bland grundig. Legg fileten på en tallerken med skinnsiden ned. Smør rikelig med marinade, dekk til med film og sett i kjøleskapet i flere timer, eller enda bedre, over natten. Forvarm ovnen til 180 grader. Dekk et bakepapir med folie og legg de marinerte filetene med skinnsiden ned. Dekorer toppen med store krystaller av koshersalt (dette er fint, men ikke nødvendig) og sett det i ovnen.

Bland alle ingrediensene til sausen i en bolle. I løpet av denne tiden skal fileten tilberedes. Det viktigste er å ikke oversteke den i ovnen, fordi den blir tørr og faller fra hverandre. Tiden som trengs er omtrent 5 minutter, eller du kan sjekke det visuelt: når huden begynner å krympe og fileten bøyer seg som vinger, kan du fjerne den fra ovnen. Legg på en tallerken. Hell saus på toppen. Om ønskelig er potetsalat eller til og med bare potetmos perfekt som tilbehør.
Makrell kalles forresten også makrell.

God appetitt.